Os panquecas sem manteiga são uma alternativa leve e macia das clássicas panquecas americanas. Servidas no café da manhã ou durante o brunch de domingo podem ser enriquecidas com xarope de bordo, frutas frescas, creme de avelãs ou geleias.
A receita é muito simples, você precisará de apenas 5 minutos para preparar a massa e, após um breve descanso, obterá uma montanha de panquecas macias e quentes panquecas.
Não gosto muito do sabor da manteiga, quase todas as minhas versões contêm óleo vegetal e são realmente ótimas, adoro as panquecas de iogurte e de ricota, duas versões deliciosas e super macias que fiz recentemente e que permanecem macias por dias.
Eliminar a manteiga não compromete a estrutura, apenas as torna mais leves. Com minha receita, você obterá panquecas altas e macias para personalizar de acordo com seu gosto.
Prefere usar manteiga? Sem problemas, você pode substituir o óleo pela mesma quantidade de manteiga derretida e morna.
Experimente também as outras versões:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 201,57 (Kcal)
- Instrumentos 29,75 (g) dos quais açúcares 7,82 (g)
- Proteínas 5,72 (g)
- Gordura 7,10 (g) dos quais saturados 1,88 (g)dos quais insaturados 4,76 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 65,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 2 ovos (médios)
- 200 g leite integral
- 10 g fermento em pó para bolos
- 30 g óleo de amendoim (ou outro óleo à sua escolha)
- 1 pitada sal
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- q.b. óleo de amendoim (se usar uma frigideira antiaderente, pode cozinhá-los sem adicionar gordura)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Balança
- 1 Batedor de mão
- 1 Frigideira grande
- 1 Concha pequena ou uma colher de sorvete
Procedimento
Para obter panquecas perfeitas, use ingredientes em temperatura ambiente.
Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento, adicione o açúcar de confeiteiro e o sal.
Em outra tigela, misture com um batedor de mão o leite, os ovos, o extrato de baunilha, o sal e o óleo vegetal.
Despeje os líquidos na tigela com os ingredientes secos e misture rapidamente a mistura com o batedor para evitar a formação de grumos, pare assim que estiver bem homogêneo.
Deixe o composto descansar em temperatura ambiente por 15 minutos, assim a massa começará o processo de levedura (que será concluído com o cozimento na frigideira), tornando o produto final mais alto e macio.
Aqueça uma frigideira antiaderente (eu não uso gordura, mas, se quiser panquecas mais saborosas, pode untar a frigideira com um pouco de óleo e remover o excesso com um papel toalha), despeje uma porção de massa com uma concha pequena e cozinhe as panquecas em fogo médio-baixo até que apareçam bolhas na superfície (se usar uma frigideira grande, pode cozinhar 3 de cada vez para acelerar o processo).
Quando as bordas ficarem opacas, vire delicadamente as panquecas e cozinhe por mais um minuto.Prossiga da mesma forma até que toda a massa acabe, coloque as panquecas em um prato, sobrepondo-as, assim manterão a umidade e a maciez.
Os panquecas sem manteiga estão prontas, sirva-as com uma porção generosa de xarope de bordo ou frutas frescas e iogurte ou chantilly.
Dicas
Os panquecas sem manteiga podem ser armazenados na geladeira por 2/3 dias cobertos com filme plástico sem perder a maciez.
Quando quiser apreciá-los, aqueça-os no micro-ondas por alguns segundos.
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