As panquecas de iogurte, para mim, são um verdadeiro comfort food; desde que estive nos Estados Unidos, preparo-as pelo menos uma vez por semana, simples e versáteis podem ser acompanhadas por frutas frescas, geleia ou xarope de bordo. Minha receita favorita é certamente a das panquecas de maçã, nos últimos meses, porém, tenho experimentado muitas variações, as testei e aos poucos vou compartilhar todas as receitas.
Se você procura uma versão simples e fofa, as panquecas de iogurte são ideais para você; muito fáceis de preparar, graças ao iogurte, permanecem fofas por dias e se você tiver paciência para deixar a massa descansar por 10/15 minutos, elas ficarão ainda mais altas, leves e surpreendentemente macias.
Perfeitas para toda a família, as panquecas com iogurte são ideais para um brunch de domingo ou um café da manhã especial; siga minha versão e descubra como tornar suas panquecas ainda mais irresistíveis!
Experimente outras variações:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 173,74 (Kcal)
- Instrumentos 28,89 (g) dos quais açúcares 13,50 (g)
- Proteínas 4,47 (g)
- Gordura 5,15 (g) dos quais saturados 1,21 (g)dos quais insaturados 3,58 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sódio 80,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 2 ovos (médios)
- 280 g iogurte natural
- 10 g fermento em pó para doces
- 1 g bicarbonato de sódio
- 30 g óleo de amendoim (ou 35 g de manteiga derretida morna)
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- a gosto óleo de amendoim (ou manteiga, se usar uma frigideira antiaderente pode cozinhá-los sem adicionar gordura)
- a gosto xarope de bordo
- a gosto frutas frescas (a gosto)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Balança
- 1 Colher de sorvete ou uma pequena concha
- 1 Frigideira
- 1 Batedor de mão
Passos
Para obter panquecas perfeitas, use ingredientes à temperatura ambiente.
Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o açúcar de confeiteiro,
Em outra tigela, misture com um batedor de mão o iogurte, o ovo, o extrato de baunilha, o sal e o óleo de amendoim.
Despeje os líquidos na tigela com os ingredientes secos e misture brevemente com o batedor para evitar a formação de grumos, pare assim que estiver bem misturado. A característica das massas americanas é ter uma massa grosseira que não desenvolve glúten, assim as panquecas ficarão muito fofas.
A massa está pronta, deixe-a descansar por 10/15 minutos.
Aqueça uma chapa para crepes ou uma frigideira antiaderente (eu não uso gordura, mas se quiser panquecas mais saborosas, pode untar a frigideira com um pouco de óleo ou manteiga), despeje uma porção de massa com a colher de sorvete, espalhe levemente e cozinhe a panqueca em fogo baixo por 2 minutos.
Quando pequenas bolhas se formarem na superfície e a borda ficar opaca, será hora de virar a panqueca. Cozinhe do outro lado por 1 minuto.Proceda da mesma forma até acabar a massa, colocando-as em um prato sobrepondo-as.
As panquecas de iogurte estão prontas, sirva-as com uma cascata de xarope de bordo, frutas frescas ou geleia.
Dicas
As panquecas de iogurte podem ser armazenadas na geladeira por 2/3 dias cobertas com filme plástico sem perder a maciez.
Quando quiser saboreá-las, aqueça-as no micro-ondas.
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