O pesto de tomates secos é um molho saboroso e delicioso perfeito para temperar massas ou para enriquecer bruschettas, friselle e focaccias. A receita é simples, muito rápida e se faz com pouquíssimos ingredientes.
Nestes dias o calor está realmente insuportável, para preparar o almoço ou o jantar são necessárias ideias rápidas e simples para toda a família, o pesto de tomates secos como aquele de abobrinha ou de pimentão são saborosos, cremosos e muito práticos, são feitos enquanto a massa cozinha e em poucos minutos o prato está pronto.
Os tomates secos são os protagonistas indiscutíveis desta preparação, não preciso dizer para comprar um produto de ótima qualidade ao qual você irá adicionar, frutas secas, parmesão e manjericão. Você só vai precisar de um pequeno processador de alimentos ou um mixer de imersão e em poucos segundos o capuliato estará pronto.
Se você não quiser cozinhar a massa, pode saborear sobre torradas acompanhadas por uma deliciosa burrata ou pode fazer simples friselle com berinjelas ou abobrinhas grelhadas e usá-lo para um toque gourmet.
Experimente também as minhas variações:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 269,84 (Kcal)
- Instrumentos 7,76 (g) dos quais açúcares 0,41 (g)
- Proteínas 5,96 (g)
- Gordura 25,81 (g) dos quais saturados 4,61 (g)dos quais insaturados 8,29 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sódio 312,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g tomates secos em óleo
- 25 g amêndoas
- 15 g pinhões
- 35 g Parmigiano Reggiano DOP (ou pecorino romano)
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- 10 folhas manjericão (fresco)
- Meia dente alho (opcional)
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Tábua de corte
- 1 Pote
Procedimento
Lave o manjericão e seque-o com um papel toalha.
Pique grosseiramente as amêndoas e o parmesão.
Escorra bem os tomates secos do óleo de conservação.
Descasque o alho (se não gostar, omita-o).
Coloque no processador os tomates, os pinhões, as amêndoas, o parmesão e metade do azeite; bata tudo até obter uma mistura grosseira.
Adicione meio dente de alho, o manjericão e o azeite restante, bata tudo novamente até obter um pesto com consistência cremosa, mas não muito fina.
Prove e, se necessário, adicione sal.
O pesto de tomates secos está pronto, use-o nas suas receitas.
Se sobrar, pode ser guardado na geladeira por 3/4 dias em um pote hermético.
Conselhos
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