Os pimentões recheados com cuscuz são deliciosos e saborosos, um prato vegetariano simples e gostoso que traz calor à mesa; coloridos, perfumados e ricos em sabor, são perfeitos para servir no verão como alternativa aos pimentões recheados com carne.
Ideais em qualquer período do ano, são perfeitos como almoço de primavera e verão, ótimos para levar à praia ou ao trabalho, são uma boa alternativa aos tomates recheados com arroz. Na minha versão, o cuscuz se torna o recheio ideal, é preparado em poucos minutos e se presta a mil variações, além de absorver perfeitamente os aromas e sabores dos vegetais e ervas aromáticas utilizadas.
A receita que proponho é versátil e pode ser enriquecida com ervas frescas, especiarias ou outros ingredientes à vontade; o pimentão, com sua doçura natural, serve como um recipiente e amolece durante o cozimento, tornando-se tenro e irresistível.
O cozimento pode ser feito no forno, mas também na fritadeira elétrica; se quiser, experimente e me diga se gostou.
Experimente também as outras receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
- Potência 97,66 (Kcal)
- Instrumentos 15,81 (g) dos quais açúcares 5,10 (g)
- Proteínas 2,83 (g)
- Gordura 2,79 (g) dos quais saturados 0,38 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 3,46 (g)
- Sódio 189,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 pimentões (pequenos, se forem muito longos, 4 são suficientes)
- 200 g cuscuz cozido
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola (dourada)
- 3 cenouras
- 2 abobrinhas (médias)
- 80 g aipo
- 300 g batatas
- 2 tomates (redondos)
- q.b. salsinha
- q.b. manjericão (ou outras ervas aromáticas à vontade)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Assadeira de forno
Procedimento
Lave os pimentões, corte a tampa (reserve, pois será usada posteriormente), elimine as sementes e os filamentos internos.
Lave os tomates, elimine as sementes e a água interna e corte-os em cubos.
Descasque a cebola e pique-a finamente.
Lave e descasque as batatas e as cenouras. Lave e corte as pontas da abobrinha, o aipo, e corte todos os vegetais em cubos pequenos. Pegue as tampas dos pimentões, elimine a parte verde e corte a polpa restante em pedaços.Os vegetais estão prontos.
Salpique levemente os pimentões, pincele-os com um pouco de óleo e asse-os em forno estático pré-aquecido por 20 minutos; se preferir, pode usar a fritadeira elétrica, o tempo de cozimento é mais ou menos o mesmo, depende da potência do seu eletrodoméstico.
Enquanto isso, preparamos o recheio.
Em uma panela grande, coloque 3 colheres de azeite de oliva extra virgem, aqueça e adicione a cebola; deixe dourar por alguns minutos.
Adicione os vegetais ao refogado de cebola e deixe tomar gosto por dois minutos. Acrescente 1 litro de água e cozinhe em fogo médio por cerca de vinte minutos. Os vegetais devem estar bem cozidos sem se desmanchar. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o cuscuz à panela com os vegetais, misture bem, cubra e deixe descansar por 5 minutos; a quantidade de caldo é suficiente para hidratar o cuscuz pré-cozido. Misture bem com um garfo para soltar o cuscuz. Adicione a salsinha e o manjericão picados e misture novamente.
Nota: para o cozimento do cuscuz, siga as instruções que estão na embalagem, cada produto tem seu tempo. O meu cozinha em 8 minutos, reduzi para 5 para que a dupla cocção não o deixe muito mole.
Recheie os pimentões com o cuscuz e coloque-os na assadeira.
Complete o cozimento no forno (ou na fritadeira elétrica) por 10 minutos a 180º.
Os pimentões recheados com cuscuz estão prontos, você pode servi-los quentes, mas são ótimos também à temperatura ambiente.
Dicas
Como conservá-los
Os pimentões recheados com cuscuz se conservam na geladeira por 2/3 dias. Antes de servi-los, aqueça-os no micro-ondas ou deixe-os fora da geladeira por 1 hora.
Se sobrar cuscuz temperado, você pode rechear outros vegetais como pimentões, berinjelas e abobrinhas.
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