As pinhas salgadas de queijo e amêndoas são um aperitivo saboroso e delicioso, perfeito para a mesa das festas. Criar aperitivos natalinos, cenográficos e inovadores não é fácil, mas, com um pouco de criatividade, é possível criar receitas gostosas e rápidas que agradam a toda a família. Depois de ter criado as pinhas doces de chocolate 5 anos atrás (uma das receitas mais imitadas do meu blog) hoje proponho a versão salgada.
Prepará-las é muito simples, você vai precisar de três tipos de queijo, algumas nozes picadas e amêndoas em lascas; além disso, sendo simples de fazer, você pode pedir ajuda aos seus filhos.
Como base, usei ricota, comprada no balcão refrigerado para que seja firme e compacta; desaconselho a ricota em pote, pois é muito macia e suas pinhas não ficariam de pé. Adicionei robiola e parmesão, temperei tudo com azeite extravirgem, sal, pimenta e acrescentei nozes picadas, finalizando com amêndoas em lascas. Como você pode ver na foto, são realmente bonitas para servir à mesa e têm um gosto rico e delicioso, perfeito para começar o almoço de Natal e impressionar seus convidados.
Deixo aqui outros aperitivos para experimentar durante as festas de Natal:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/10 pinhas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 201,91 (Kcal)
- Instrumentos 2,40 (g) dos quais açúcares 1,56 (g)
- Proteínas 8,59 (g)
- Gordura 17,32 (g) dos quais saturados 2,36 (g)dos quais insaturados 1,02 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sódio 82,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g ricota de vaca (firme e compacta)
- 100 g robiola (ou philadelphia)
- 50 g parmesão ralado
- 2 colheres azeite extravirgem
- 7 nozes (picadas finamente)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 160 g amêndoas em lascas (torradas ou brancas conforme o seu gosto)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Prato
Procedimento
Rale o parmesão e reserve.
Remova a casca de 7 nozes e pique-as finamente.
Se não encontrou as amêndoas torradas, pode preparar em casa, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e toste-as em forno pré-aquecido a 130°C por 5/7 minutos ou até dourarem. Tome cuidado para não queimar, verifique com frequência.
Despeje na tigela a ricota, a robiola, o parmesão ralado e misture.
Adicione o azeite extravirgem, bastante pimenta e as nozes picadas finamente, incorpore tudo e prove o composto, ajuste o sal se necessário.
O composto está pronto, se quiser deixá-lo ainda mais saboroso pode adicionar azeitonas ou tomates secos picados. Eu gosto assim, é delicado e é perfeito como aperitivo, mas você pode personalizar ao seu gosto.
Se estiver muito mole para trabalhar, faça uma rápida passagem no freezer, provavelmente isso depende da consistência da ricota.
Divida o composto em 8/10 partes de cerca de 50 g e forme cones, insira as lascas de amêndoas, uma a uma, começando de baixo para cima. Ao inseri-las, tente alterná-las, assim parecerão pinhas de verdade.
Quando as pinhas estiverem prontas, coloque-as na geladeira até o momento de servir.
Obs. O composto pode ser preparado na noite anterior e conservado na geladeira, ficará ainda mais aromático e fácil de trabalhar.
Dez minutos antes de servi-las, retire-as da geladeira e coloque-as nos pratos de serviço, acompanhadas de uma salada verde e algumas estrelinhas de massa folhada com parmesão.
Suas pinhas salgadas de queijo e amêndoas estão prontas para servir.
Conselhos
Conservação
O composto se conserva na geladeira por 3 dias, recomendo montar as pinhas pouco antes de servir, pois as lascas de amêndoas absorverão a umidade e ficarão moles.
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