O rabo de tamboril assado é um segundo prato saboroso e requintado, muito simples de preparar, ideal para toda a família. Seu sabor delicado e a ausência de espinhas o tornam perfeito também para as crianças.
Geralmente, quando cozinho o rabo de tamboril, também compro camarões e lulas com os quais preparo os espetinhos, polvilho tudo com a minha farofa e asso tudo numa única assadeira. Dessa forma, satisfaço os gostos de todos e também tenho uma refeição pronta para o dia seguinte.
O rabo de tamboril é a parte final do tamboril, um peixe nobre de carne firme que é pescado durante todo o ano. É bastante caro, mas é comprado na peixaria já limpo, sem cabeça, vísceras e pele, portanto, tem muito pouco desperdício. As peças variam de um quilo a 300 g, geralmente as congeladas são muito pequenas, enquanto as frescas são significativamente maiores.
Hoje proponho-a gratinada no forno, mas o rabo de tamboril pode ser cozido também na frigideira, na fritadeira a ar ou na grelha; acompanhe-o com verduras em salada ou grelhadas, você terá um prato único delicioso e leve.
Experimente também as outras receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 192,01 (Kcal)
- Instrumentos 12,32 (g) dos quais açúcares 1,05 (g)
- Proteínas 17,59 (g)
- Gordura 7,69 (g) dos quais saturados 1,30 (g)dos quais insaturados 1,42 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sódio 486,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 rabos de tamboril (de 600 g)
- 150 g farinha de rosca
- 50 g azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 1 maço salsa (pequeno)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tigela pequena
- Papel toalha
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
Procedimento
Lave a salsa, seque-a e pique-a finamente.
Coloque-a em uma tigela grande junto com a farinha de rosca, o sal, a pimenta, o dente de alho esmagado (se preferir, pode triturá-lo com a salsa, geralmente eu retiro) e o azeite extravirgem. Misture bem e deixe descansar.
Se gostar, pode adicionar uma pequena quantidade de raspas de limão.
Enxágue os rabos de tamboril em água fria, seque-os com papel toalha e faça um corte ao longo do osso central para abri-los ligeiramente (tenha cuidado para não cortar até o final, caso contrário, irão se soltar), assim eles cozinharão melhor.
Passe-os na farofa de modo que fiquem bem temperados de todos os lados e coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga.
Asse o peixe no forno estático pré-aquecido a 170° por 15 minutos, depois passe para o modo ventilado por 10 minutos.
O rabo de tamboril está pronto, retire-o do forno e sirva quente com um fio de azeite.
Dicas
Conservação
O rabo de tamboril se conserva na geladeira por dois dias em um recipiente com tampa.
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