O risoto de abobrinha é um prato principal gostoso e saboroso, muito fácil de preparar. As abobrinhas são as protagonistas deste prato geralmente adequado para todos, seu sabor é delicado e até as crianças gostam.
Para preparar um bom risoto, você gastará cerca de 30 minutos, com poucos ingredientes você obterá um prato ideal para toda a família, mas também para um jantar entre amigos.
As abobrinhas são um vegetal extremamente versátil com o qual se podem realizar receitas do aperitivo à sobremesa, entre os primeiros mais saborosos você encontra a massa com creme de abobrinha e Philadelphia, mas também a torta de massa folhada com abobrinha, presunto e mussarela não vai te decepcionar, toda vez que eu preparo, acaba rapidamente.
Se você gosta de risotos, eu recomendo experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 255,98 (Kcal)
- Instrumentos 38,65 (g) dos quais açúcares 2,15 (g)
- Proteínas 6,52 (g)
- Gordura 8,28 (g) dos quais saturados 3,46 (g)dos quais insaturados 1,73 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sódio 660,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g arroz Carnaroli (você pode substituí-lo por Arborio ou Roma)
- 350 g abobrinhas brancas (sem os resíduos)
- 80 g cebola dourada
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 20 g manteiga
- 60 g queijo parmesão ralado
- 1 l caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Táboa de corte
- 1 Panela
Procedimento
Primeiro, vamos cozinhar as abobrinhas.
Descasque a cebola, pique-a finamente e refogue na panela com 20 g de azeite.
Lave as abobrinhas, corte as extremidades e depois em 4 no sentido do comprimento e fatie finamente. Coloque-as na panela e cozinhe por 5/6 minutos, mexendo frequentemente. Coloque-as num prato e reserve.
Coloque na panela uma colher de azeite de oliva extra virgem, aqueça e adicione o arroz; toste-o por um par de minutos, mexendo continuamente, até que os grãos fiquem translúcidos.
Abaixe o fogo e adicione duas ou três conchas de caldo (deve cobrir o arroz), mexendo de vez em quando para que não queime. Quando o arroz tiver absorvido quase todo o caldo, adicione as abobrinhas, mexa e termine o cozimento adicionando de vez em quando uma concha de caldo.
Após 12/13 minutos, experimente o arroz para verificar o cozimento e o tempero, ajuste o sal e a pimenta. Se o arroz estiver muito duro, adicione um pouco de caldo e continue cozinhando por alguns minutos, se estiver al dente, desligue o fogo e misture com o queijo parmesão ralado e um pedaço de manteiga.
O risoto de abobrinha está pronto, deixe descansar por dois/três minutos, mexa e sirva.
Dicas
Como conservar o risoto restante?
Se sobrar risoto, transfira para um prato, cubra com filme plástico em contato e guarde na geladeira. No dia seguinte, você pode aquecê-lo adicionando algumas colheres de caldo de legumes ou preparar uma omelete ou bolinhos.
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