Os rolinhos de bresaola com ricota e rúcula são um prato principal saboroso e delicioso que também pode ser servido como entrada. A receita que preparei hoje é muito gostosa e rápida, o recheio é rico em ervas e aromas que dão a tudo um sabor fresco e leve.
A bresaola é um embutido magro muito versátil, normalmente eu a sirvo com rúcula e lascas de parmesão temperadas com um fio de azeite e suco de limão, mas também pode ser utilizada para fazer tortas salgadas, entradas e primeiros pratos.
Os rolinhos de bresaola são uma alternativa às propostas clássicas, no blog você encontra uma receita antiga, mas deliciosa, para apresentar a bresaola de maneira original, o sushi de bresaola e ricota, divertido de saborear e preparar.
Antes de prosseguir, deixo algumas entradas para experimentar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 125,14 (Kcal)
- Instrumentos 3,12 (g) dos quais açúcares 1,96 (g)
- Proteínas 9,73 (g)
- Gordura 8,65 (g) dos quais saturados 3,43 (g)dos quais insaturados 1,43 (g)
- Fibras 0,51 (g)
- Sódio 536,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g bresaola (10 fatias)
- 200 g ricota de vaca (bem escorrida)
- 10 g rúcula
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 8 fios cebolinha
- Meia colher de chá raspas de limão (raladas)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 pepino (pequeno e firme, cerca de 150 g)
- 10 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. raspas de limão (raladas, pode ser substituída por uma colher de sopa de suco de limão)
- 100 g salada mista
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
Procedimento
Lave bem o pepino e remova a casca. Corte em 4 bastões e depois divida cada bastão em 3 pedaços. Reserve.
Lave a rúcula e a cebolinha e pique grosseiramente.
Rale as raspas de meio limão bio.
Em uma tigela pequena, misture a ricota (bem escorrida) com 15 g de azeite extravirgem, a rúcula, a cebolinha, as raspas de limão, o sal e a pimenta.
O creme de ricota está pronto.
Coloque em cada fatia de bresaola um bastão de pepino e duas colheres de chá de creme de ricota e enrole como um rolinho.
Coloque os rolinhos em um prato com uma cama de salada fresca.
Complete com um fio de azeite e raspas de limão raladas.
Os rolinhos de bresaola com ricota e rúcula estão prontos.
Dicas
Conservação
Os rolinhos de bresaola com ricota e rúcula podem ser conservados na geladeira por um dia.
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