As rosas de massa filo com pistache são deliciosos docinhos compostos por pétalas crocantes que envolvem um recheio saboroso. Cenográficas e elegantes, são ideais para o dia de Dia dos Namorados, perfeitas para concluir um jantar romântico a dois. A receita é simples de realizar, mesmo que não seja muito rápida; cortar os círculos de massa filo e pincelá-los com manteiga derretida é certamente a etapa mais longa, mas garanto que valerá a pena.
O recheio é composto por farinha de pistaches Sciara, mel e suco de laranja, lembra vagamente a baklava, e o sabor é delicioso. A farinha de pistaches é o ingrediente principal, deve ser fina e aromática. Se você nunca comprou os produtos da Sciara, recomendo experimentá-los, são realmente ótimos.
Para fazer as rosinhas, você precisará de pouquíssimos ingredientes: um rolo de massa filo, algumas colheres de mel, açúcar, manteiga, casca e suco de uma laranja, e farinha de pistaches; com 6 ingredientes você obterá uma sobremesa linda esteticamente e também deliciosa.
Para a ideia das rosas, me inspirei em um vídeo da Joyfulhomecooking, uma blogueira brilhante que sigo há muito tempo. Depois, elaborei a receita ao meu gosto, criando uma variante totalmente diferente da dela.
Se você me acompanha, sabe que adoro pistache. No ano passado, para o Dia dos Namorados, criei tortinhas de pistache e framboesa com creme de mascarpone e o bolinho de chocolate com coração macio de pistache, duas sobremesas deliciosas ideais para surpreender quem você ama.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 18 rosinhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados
- Potência 134,38 (Kcal)
- Instrumentos 16,13 (g) dos quais açúcares 8,96 (g)
- Proteínas 1,82 (g)
- Gordura 7,00 (g) dos quais saturados 2,60 (g)dos quais insaturados 1,85 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 65,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pacote massa filo
- 100 g farinha de pistaches (Sciara)
- 50 g mel de mil flores
- 70 g suco de laranja
- 100 g manteiga
- 150 g água
- 120 g açúcar
- 30 g mel de mil flores
- 1 colher de chá casca de laranja (ralada)
Ferramentas
- 1 Cortador de massa redondo de 8 cm
- 1 Bancada
- 1 Pincel
- 2 Tigelinhas
- 1 Forma de muffin
- 1 Panela
Procedimento
Em uma tigelinha, misture a farinha de pistaches com o mel e o suco de laranja, você deve obter uma mistura muito macia que possa ser espalhada com a faca.
Corte a manteiga em cubinhos e derreta-a em uma panela ou no micro-ondas, reserve.
Abra a massa filo e coloque-a na bancada, com um cortador de massa de 8 cm recorte discos; coloque-os em um prato, mantendo-os cobertos com filme plástico, caso contrário, tendem a secar muito rapidamente.
Pegue 9 discos, pincele-os com a manteiga derretida e coloque-os na bancada, um ao lado do outro, sobrepondo-os ligeiramente.
No centro de cada disco, distribua um pouco de recheio, espalhe-o com a faca de modo a criar uma faixa central de 2 cm.
Feche os discos criando meias-luas sobrepostas e, começando da direita, enrole-as sobre si mesmas para formar uma rosa. Abra levemente as pétalas para dar uma forma mais bonita. Coloque-a na forma de muffin e repita o mesmo procedimento com todos os discos à sua disposição, você deve obter 18 rosinhas.
Pincele de manteiga a forma de muffin, não é necessário usar forminhas, se você se sentir mais seguro, pode usá-las.
Asse as rosas de massa filo em forno pré-aquecido estático a 160° por 20 minutos ou até dourar. Enquanto assam, prepare a calda.
Em uma panela, coloque a água, adicione o açúcar, o mel e a casca de laranja ralada, leve ao ponto de fervura e deixe reduzir por 4 ou 5 minutos em fogo médio/baixo, deve se tornar uma calda não muito densa.
Regue generosamente os docinhos com a calda (basta uma colher de sopa para cada rosinha) e deixe-os descansar por uma hora antes de servir, eu não resisti e os provei imediatamente!
As rosas de massa filo com pistache estão prontas, polvilhe-as com um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
As rosas de massa filo com pistache se mantêm por alguns dias à temperatura ambiente cobertas com uma cúpula de vidro
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