A rosca de Páscoa com a cobertura da colomba é um doce macio, aromático e gostoso, super simples de fazer, perfeito para quem está começando e não sabe fazer um grande fermentado; ideal para levar à mesa no dia de Páscoa junto com a pastiera napoletana.
Como eu dizia, a colomba clássica, mesmo que você tente fazê-la com fermento biológico e uma fermentação rápida, exige um pouco de prática e habilidade, então pensei em propor um bolo tipo rosca com sabor parecido ao da colomba. Na massa eu adicionei amêndoas e frutas cristalizadas e a decorei com a mesma cobertura usada na colomba, foi aprovada por todos e acabou em um dia!
A minha rosca com cobertura de amêndoas, macia e gostosa, é ideal para um buffet de primavera ou um almoço ao ar livre, mantém-se macia por bastante tempo e é ótima tanto no café da manhã quanto no lanche.
Se na Páscoa vocês não sabem o que preparar, deixo o meu Menu de Páscoa onde encontrarão muitas ideias simples como a torta pasqualina fácil; deem uma olhada também nos antepastos de Páscoa — alguns são realmente cenográficos.
Agora vamos preparar o bolo tipo rosca glaceado e, se quiserem, me enviem as fotos de vocês.
Deixo aqui algumas receitas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo 00
- 100 g farinha de amêndoas
- 165 g açúcar
- 125 g iogurte natural
- 70 g óleo de amendoim (ou 85 g de manteiga bem mole)
- 3 ovos (médios)
- 1 sache fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspa de laranja (ralada, usei a casca de uma laranja natural)
- 5 gotas aroma de amêndoa
- 120 g laranja cristalizada (cortada em cubinhos pequenos)
- 40 g farinha de amêndoas
- 70 g açúcar granulado
- 40 g claras
- 10 g amido de arroz (ou fécula de batata)
- 8 gotas aroma de amêndoa
- 40 g amêndoas (com pele)
- 30 g açúcar cristal
- 10 g manteiga
- 1 colher farinha de trigo 00
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Tigelinha
- 1 Ralador
- 1 Batedor de mão
- 1 Saco de confeitar
- 1 Forma para rosca de 24 cm de diâmetro
Modo de preparo
Em uma tigelinha misture a farinha de amêndoas com o açúcar e o amido de arroz. Acrescente as claras, misture bem e depois adicione o aroma de amêndoa.
Coloque a cobertura na geladeira, coberta com filme plástico, até o momento de usar.
Para obter uma massa macia use ingredientes em temperatura ambiente, exceto o iogurte que deverá ficar fora da geladeira por 15/20 minutos antes de usar.
Lave a laranja, seque-a, rale a casca e reserve — vamos inserir na massa.
Em uma tigela misture o iogurte, os ovos, o açúcar, a raspa de laranja, o aroma de amêndoa, o óleo e a baunilha com um batedor de mão.
Peneire a farinha com o fermento, adicione-os aos ovos e depois junte a farinha de amêndoas incorporando bem tudo; você deve obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione a laranja cristalizada cortada em cubinhos pequenos, misture e despeje na forma para rosca de 24 cm untada e enfarinhada.
Retire a cobertura da geladeira (ela deve estar firme e consistente), mexa e coloque-a em um saco de confeitar.
Corte a ponta fazendo um furo de 5 mm, distribua a cobertura sobre a superfície da rosca deixando escorrer a partir do saco de confeiteiro e, em seguida, decore com amêndoas e açúcar cristal.
Não tem um saco de confeitar? Você pode substituí-lo por um saquinho para freezer: coloque a cobertura dentro, corte um dos cantos e proceda como na receita.
Asse a rosca em forno preaquecido a 175°C por 35/40 minutos posicionando-a na parte baixa do forno; sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário aumente o tempo em 5 minutos. Se a superfície escurecer demais cubra com um papel alumínio.
A rosca de Páscoa está pronta, deixe-a amornar antes de transferir para o prato de servir.
Dicas
Como conservo a rosca de Páscoa?
Você pode conservá-la em temperatura ambiente por 3 dias, coberta com filme plástico.
Como deixar a massa mais rica?
Você pode substituir parte das frutas cristalizadas por gotas de chocolate amargo.
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