A rosca fofinha da vovó era uma das sobremesas com que eu tomava café quando era pequena: leve, macia e cheia de aromas, perfeita para “molhar” no leite ou fatiada e espalhada com Nutella.
Era uma das muitas tortas feitas em casa junto com a torta mantovana, a inesquecível torta de maçã ou as clássicas tortas “a olho”, onde os ingredientes eram medidos com a colher.
A receita que eu proponho é bem simples e a textura fica realmente fofinha; minha avó, além da vanilina, acrescentava raspas de limão e um pinguinho de licor, então ficava bem aromática.
Para prepará-la basta bater bem os ovos com o açúcar e adicionar os líquidos e as farinhas alternando-os; a massa pode ser enriquecida com gotas de chocolate, frutas secas, cacau ou frutas frescas.
Neste caso usei manteiga, mas você pode substituí-la por óleo: para isso, diminua a quantidade de manteiga em 20%.
Deixo aqui outras tortas de café da manhã para você experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 354,43 (Kcal)
- Instrumentos 52,88 (g) dos quais açúcares 25,71 (g)
- Proteínas 5,72 (g)
- Gordura 13,68 (g) dos quais saturados 8,45 (g)dos quais insaturados 5,09 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 27,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 190 g farinha de trigo 00
- 90 g fécula de batata
- 180 g açúcar
- 90 g leite integral
- 100 g manteiga
- 3 ovos (médios)
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 3 colheres rum (ou licor de amêndoa amarga (mandorla amara), sassolino, ou outro licor a gosto)
- 10 g manteiga
- 1 colher farinha de trigo 00
Utensílios
- 1 Tigela grande
- 1 Balança
- 1 Batedor elétrico
- 1 Forma para rosca de 24 cm de diâmetro
Modo de preparo
Deixe a manteiga em temperatura ambiente por 30 minutos antes de começar a preparar o doce; ela precisa ficar bem macia. Coloque-a em uma tigelinha e misture até ficar cremosa.
Peneire a farinha com a fécula e o fermento.
Em uma tigela, bata os ovos (em temperatura ambiente) com o açúcar por 7/8 minutos; devem triplicar de volume e ficar brancos e espumosos.
Junte a manteiga macia, a baunilha e as raspas de limão à tigela com os ovos batidos; incorpore rapidamente para não desmanchar os ovos.
Adicione metade das farinhas peneiradas, continuando a bater com as batedeiras elétricas; em seguida coloque o leite e o licor e por último a parte restante das farinhas.
Misture bem a massa, mas apenas pelo tempo necessário para incorporar os ingredientes; você deve obter uma massa consistente e bem aerada, não líquida.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento; se necessário, prolongue mais alguns minutos, tomando cuidado para não assar demais, senão fica seco.
Se a superfície do doce começar a escurecer demais, cubra com papel-alumínio.
A rosca fofinha da vovó está pronta: retire do forno, espere dez minutos e desenforme sobre um prato. Deixe esfriar completamente; se gostar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
A rosca fofinha da vovó se conserva em temperatura ambiente por 3/4 dias, coberta com uma cúpula de vidro.
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