As rosquinhas de vinho branco são deliciosos biscoitinhos crocantes feitos com pouquíssimos ingredientes, muito fáceis de preparar são isentas de ovos e laticínios, perfeitas também para quem tem intolerância à lactose e para quem segue uma dieta vegetariana.
Os biscoitos são uma das minhas paixões, quando chega o outono, preparo muitos, além dos clássicos ricos em manteiga como os vanillekipferl ou os canestrelli também preparo biscoitos secos como os cantucci que se conservam por muito tempo e são perfeitos para presentear.
Para preparar a massa, são necessários poucos minutos, basta colocar o óleo e o vinho frio numa tigela, adicionar o açúcar, emulsionar bem e adicionar as farinhas, você obterá uma massa com consistência semelhante à massa folhada com a qual formar as rosquinhas que irão direto para o forno.
A consistência das rosquinhas de vinho varia conforme o tempo de cozimento, se desejar mais macias, cozinhe por um curto período, 15 minutos são suficientes, se preferir crocantes, cozinhe por mais tempo, cerca de 20/25 minutos, ajuste de acordo com seu gosto.
A receita é extremamente versátil, pode aromatizá-las como preferir, eu adicionei sementes de anis que podem ser substituídas por baunilha, cítricos ou canela.
Deixo aqui algumas outras ideias para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 24Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 80,95 (Kcal)
- Instrumentos 13,87 (g) dos quais açúcares 5,59 (g)
- Proteínas 1,31 (g)
- Gordura 2,44 (g) dos quais saturados 0,34 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sódio 16,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 23 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g farinha 00
- 80 g vinho branco (aromático como Malvasia ou Moscato)
- 85 g açúcar
- 60 g azeite de oliva extravirgem (delicado ou óleo de sementes)
- 4 g fermento em pó para doces
- 3 g sementes de anis
- 1 g sal
- q.b. açúcar mascavo (ou açúcar refinado)
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Superfície para amassar
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Peneira
Procedimento
Em uma tigela, misture o vinho com o óleo, adicione o açúcar e emulsione bem.
Peneire a farinha com o fermento e o sal, adicione as sementes de anis e despeje tudo na tigela. Amasse bem, até obter uma massa macia e levemente pegajosa, não se preocupe, a consistência está correta.
Trabalhe a massa na superfície polvilhada com um pouco de farinha para obter uma massa.
Pegue um pedaço de massa, faça um rolinho de 8/9 cm e feche-o em forma de rosquinha. Continue assim até acabar a massa.
Eu fiz 24 rosquinhas médias, mas você pode fazê-las do tamanho que preferir, tendo cuidado para ajustar os tempos de cozimento.
Passe as rosquinhas no açúcar mascavo e coloque-as, bem espaçadas, em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno estático pré-aquecido a 165º por 20 minutos, depois retire do forno, deixe esfriar e sirva.
A consistência das rosquinhas de vinho varia conforme o tempo de cozimento, se desejar mais macias, cozinhe por um curto período, 15 minutos são suficientes, se preferir crocantes, cozinhe por mais tempo, cerca de 20/25 minutos, ajuste de acordo com seu gosto.
Conselhos
Conservação
As rosquinhas de vinho se conservam por muito tempo em latas ou recipientes hermeticamente fechados, são perfeitas para servir com um vinho doce ou um licor e também são ideais para presentear no Natal junto com outros biscoitos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar vinho tinto nas rosquinhas de vinho?
Claro, recomendo utilizar um vinho aromático não muito alcoólico.
Nas rosquinhas de vinho, posso substituir as sementes de anis por outros aromas?
Se não gostar das sementes de anis, pode substituí-las por baunilha, casca de cítricos, canela ou outras especiarias.
O que se pode beber com as rosquinhas de vinho?
Você pode acompanhá-las com um copo de vinho doce ou licor.
