A salada de grão-de-bico de verão é um prato único, fresco, saboroso e rico. Nesta receita, quis unir simplicidade, frescor e cor em uma preparação versátil e muito fácil de fazer.
Já publiquei outras saladas com grão-de-bico, mas todas com batatas e molhos muito saborosos. Hoje proponho um prato em que os verdadeiros protagonistas são os grãos-de-bico que, com sua consistência e sabor delicado, criam uma base perfeita para acolher muitas verduras frescas e crocantes. Uma nota mais marcante vem da cebola roxa de Tropea que, com sua doçura, confere ao prato mais caráter sem sobrepor-se aos outros ingredientes.
O tempero que usei é uma citronette à qual adicionei uma colher de tahine, o molho de gergelim usado no hummus, que, na minha opinião, combina perfeitamente.
Para completar, acrescentei o atum, que enriquece o prato, tornando-o perfeito como uma refeição completa para saborear fria onde quiser: na praia, no trabalho ou durante um jantar ao ar livre.
A salada de grão-de-bico surgiu da necessidade de trazer à mesa um jantar fresco, saboroso e rápido para a minha família, mas ao mesmo tempo versátil; cada um de vocês poderá eliminar as verduras que não gostarem, inserindo outras para personalizar o prato de acordo com seus gostos.
Aqui estão outras receitas de verão para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
- Potência 104,68 (Kcal)
- Instrumentos 8,36 (g) dos quais açúcares 1,61 (g)
- Proteínas 6,17 (g)
- Gordura 5,25 (g) dos quais saturados 0,71 (g)dos quais insaturados 1,81 (g)
- Fibras 2,45 (g)
- Sódio 263,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
As saladas são extremamente versáteis, então você pode substituir ou eliminar os ingredientes que não gosta.
- 200 g grão-de-bico cozido
- 100 g atum em óleo
- 100 g salada mista
- 100 g pepino (1 pepino médio)
- 80 g cenoura
- 60 g aipo
- 8 tomates-cereja
- 30 cebola roxa de Tropea
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 colher suco de limão
- 1 colher tahine
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
Procedimento
Lave a salada mista e passe-a na centrífuga para saladas para eliminar a água.
Lave as outras verduras, depois corte o pepino e o aipo em fatias finas.
Retire a casca externa da cenoura e corte-a em fatias, corte os tomates-cereja ao meio.
Escorra o atum do óleo de conservação.
Fatie finamente uma pequena Cebola de Tropea.
Escorra os grãos-de-bico do líquido de conservação e enxágue-os em água corrente. Se quiser, pode usar grãos-de-bico cozidos por você, eu no verão uso potes de grãos-de-bico pré-cozidos orgânicos.
Em uma tigelinha, emulsione o azeite, o limão, o sal e o molho tahine, será o tempero para a nossa salada.
Em uma tigela grande, misture os grãos-de-bico, os tomates-cereja e o atum, o pepino, a cenoura, o aipo, a cebola de Tropea e a salada mista, tempere tudo com o molho preparado anteriormente, misturando delicadamente.
A salada de grão-de-bico de verão está pronta, coloque-a em dois pratos e sirva.
Dicas
Conservação
Você pode conservar a salada de grão-de-bico de verão na geladeira por um dia. Para conservar por mais tempo, mantenha os ingredientes separados (sempre na geladeira) e tempere apenas antes de servir.
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