A torta com ricota e morangos é um doce simples, macio e saudável, ideal para o café da manhã e o lanche de toda a família. A receita é de fácil execução: basta uma batedeira manual para que o encontro entre morangos e ricota se transforme numa torta macia como uma nuvem.
Os morangos são frutas que nos acompanham durante a primavera; doces, aromáticos e perfumados, são ótimos como lanche da tarde e perfeitos dentro de sobremesas de colher ou tortas como a torta de iogurte e morangos ou a super rápida torta 5 minutos com morangos.
Como evitar que os morangos afundem na torta?
Os ingredientes protagonistas desta torta são os morangos e a ricota. Quando escolher os morangos, certifique-se de que estejam saudáveis, firmes e aromáticos; conserve-os na geladeira e use em pouco tempo. Se amadurecerem demais, ficam aguados e liberam muito líquido durante o cozimento, acabando inevitavelmente no fundo da torta. Esse é o único segredo para não deixá-los afundar: não é preciso congelar a fruta e muito menos enfarinhá-la, isso só vira uma bagunça!
A ricota traz uma textura úmida, muito macia e “derretida” às tortas assadas; preste atenção ao comprá-la: deve ter bom sabor de leite e ser relativamente firme. Se possível, prefira a ricota vendida a granel, que costuma ser mais densa e compacta. Dessa escolha depende o tempo de cozimento da sua torta.
Se você não gosta de óleo vegetal pode usar manteiga: nesse caso serão 85 g e você deve deixá-la em temperatura ambiente até ficar bem macia ou derretê-la e deixá-la esfriar um pouco.
Deixo aqui outras receitas com morangos para consultar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 270,71 (Kcal)
- Instrumentos 38,77 (g) dos quais açúcares 19,59 (g)
- Proteínas 6,31 (g)
- Gordura 11,15 (g) dos quais saturados 3,79 (g)dos quais insaturados 6,82 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sódio 32,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 260 g farinha 00
- 160 g açúcar
- 250 g ricota de vaca
- 300 g morangos (frescos e firmes)
- 70 g óleo de amendoim (ou outro óleo à escolha ou 85 g de manteiga bem macia)
- 2 ovos (médios, cerca de 100 g)
- 1 bustina fermento em pó para bolos
- 1 cucchiaino extrato de baunilha
- 1 cucchiaino raspas de limão (raladas)
- 10 g manteiga
- 1 cucchiaio farinha 00
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
Utensílios
- 1 Tigela grande
- 1 Batedor de mão
- 1 Balança
- 1 Forma removível de 22 cm de diâmetro
- 1 Peneira
Modo de preparo
Lave os morangos, seque-os, retire as folhas, corte 5 em cubinhos pequenos (1 cm) e coloque-os em um prato com papel absorvente; reserve. Corte os demais em fatias de 5 mm.
Lave um limão, seque-o e rale as raspas; elas servirão para aromatizar a massa.
Peneire a farinha com o fermento.
Quando fizer tortas com ricota, recomendo comprá-la no balcão: costuma ter menos água e um bom sabor de leite que deixará sua torta especial.
Coloque a ricota em uma tigela grande junto com o açúcar e misture bem; adicione os ovos, incorporando-os um a um, depois o óleo, a baunilha e as raspas de limão (ou outros aromatizantes a gosto).
Peneire a farinha com o fermento e junte aos líquidos, mexendo vigorosamente com o batedor para obter uma massa homogênea.
Adicione os morangos em cubinhos à massa.
Transfira a mistura para a forma untada e enfarinhada e distribua as fatias de morango sobre a superfície.
Asse a torta em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 50 minutos; o tempo de cozimento depende do forno e da consistência da massa. Se você usou ricota em pote, provavelmente terá que prolongar o tempo, pois ela contém mais líquido.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento; se necessário, deixe mais alguns minutos.
Se a superfície do doce começar a escurecer demais, cubra com papel-alumínio.A torta com ricota e morangos está pronta: deixe esfriar completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
A torta com ricota e morangos pode ser conservada em temperatura ambiente por dois ou três dias, em um porta-tortas apropriado.
Se a temperatura ambiente estiver alta, recomendo guardá-la na geladeira e deixá-la em temperatura ambiente por 20 minutos antes de servir, ou então aqueça levemente a porção necessária no micro-ondas.
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