A torta de chocolate macia é um bolo fofinho que é assado em uma forma especial chamada “forma inteligente”, não tem nada a ver com a torta clássica feita de massa quebrada mas é uma base fantástica para enriquecer com cremes, frutas e gelatinas. Sua característica é ter uma cavidade que permite conter os recheios, é fácil de fazer, muito rápida de assar e permanece macia por dias.
Nos últimos anos, a forma inteligente teve muito sucesso, em pouquíssimo tempo podem-se fazer sobremesas cênicas para impressionar os convidados. Para obter uma base perfeita, você deve bater os ovos em temperatura ambiente com o açúcar por bastante tempo, dessa forma eles incorporarão muito ar, o que durante o cozimento proporcionará leveza e maciez ao seu bolo.
A receita que proponho é realmente fantástica, contém tanto cacau quanto chocolate amargo e não precisa de calda, basta recheá-la a gosto e servir.
Experimente as outras receitas base:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Pessoa
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 381,93 (Kcal)
- Instrumentos 55,81 (g) dos quais açúcares 37,79 (g)
- Proteínas 7,23 (g)
- Gordura 16,39 (g) dos quais saturados 9,74 (g)dos quais insaturados 6,14 (g)
- Fibras 3,36 (g)
- Sódio 44,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 25 g cacau amargo em pó
- 8 g fermento em pó para bolos
- 3 ovos (médios à temperatura ambiente)
- 150 g açúcar
- 50 g manteiga
- 100 g chocolate amargo 50%
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Balança
- 1 Peneira
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma para bolo para torta macia ou forma inteligente
Procedimento
Corte o chocolate em pedaços, adicione à manteiga e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Reserve.
Peneire a farinha com o fermento e o cacau.
Em uma tigela grande, bata os ovos à temperatura ambiente com o açúcar por 6/7 minutos, até ficarem claros, espumosos e triplicarem de volume.
Quando estiverem bem batidos, adicione a baunilha, o chocolate derretido com a manteiga, misture com uma espátula para não desmanchar a mistura, depois adicione a farinha peneirada com o cacau e o fermento, continuando a mexer delicadamente de cima para baixo.
A massa está pronta.
Despeje a massa na forma de torta macia untada e enfarinhada.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 170º por cerca de 20 minutos (o tempo de cozimento depende da potência do seu forno).
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por mais 5 minutos, tome cuidado para não assá-lo demais, caso contrário, ficará seco.
A torta macia de chocolate está pronta, retire do forno, aguarde alguns minutos e vire-a em uma bandeja. Deixe esfriar completamente e recheie a gosto.
Conselhos
Conservação
A torta macia de chocolate pode ser mantida à temperatura ambiente por 2/3 dias bem coberta
Se não for utilizá-la imediatamente, você pode congelá-la e usá-la quando precisar.
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