A torta de maçã com massa de Iginio Massari é um doce extraordinariamente macio e aromático, perfeito para qualquer momento do dia. Esta receita muito fácil é composta por uma base macia e sem ovos do mestre Massari à qual adicionei muitas maçãs.
Honestamente, não acreditava que uma torta sem ovos pudesse ser tão boa e agradável de saborear, é macia, aromática e ligeiramente úmida, deliciosa.
Para realizá-la, modifiquei a torta de chocolate de Massari que propus alguns dias atrás e que teve um grande sucesso, simplesmente substituí o cacau por fécula de batata e diminui um pouco o açúcar, caso contrário o doce se tornaria enjoativo.
As tortas de maçã são meu comfort food favorito, preparo-as o inverno todo de mil maneiras diferentes. Quando tenho pouco tempo, preparo a ciambella 5 minutos com maçãs, muito rápida de fazer e também de assar, já se tornou a sua torta do coração e fico feliz com isso; se você tem um pouco de tempo para dedicar à cozinha, recomendo que experimente o strudel de maçã de Massari, não é difícil e é delicioso.
Aromatizei a massa com a casca de um limão natural e baunilha, se preferir, pode usar outros aromas como licor ou casca de laranja.
Experimente também as outras receitas com maçã:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 170 g açúcar
- 15 g fermento em pó para doces
- 250 ml leite integral (morno, por favor, não quente!)
- 70 g manteiga
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas, usei raspas de meio limão natural grande)
- 3 maçãs Golden Delicious (grandes ou 4 médias, cerca de 650 g de polpa)
- 10 g manteiga
- 10 g farinha 00
- 10 g açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor de mão
- 1 Peneira
- 1 Tábua de corte
- 1 Forma de torta com aro removível de 24 cm de diâmetro
Procedimento
Lave as maçãs, descasque-as e corte uma em cubos pequenos e as outras duas em fatias de 5 mm, reserve.
Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de 24 cm.Peneire a farinha com o fermento e a fécula, coloque os ingredientes em uma tigela grande, adicione o açúcar e misture com um batedor de mão.
Em outra tigela, misture o leite morno com a manteiga derretida (coloquei o leite em uma tigela e aqueci no micro-ondas, coloquei a manteiga em cubos em uma tigela pequena e derreti também no micro-ondas, depois juntei ao leite, se não tiver micro-ondas use uma panelinha).
Despeje os líquidos na tigela com os ingredientes secos e misture com o batedor até obter uma massa lisa e homogênea. Adicione a baunilha, as raspas de laranja e a maçã em cubos, incorpore tudo rapidamente.
Transfira a massa para a forma e distribua as fatias de maçã sobre a massa.
Asse o doce em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45 minutos, o tempo de cozedura varia de acordo com a potência do forno. Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por alguns minutos ou até estar completamente cozido.
A torta de maçã com massa de Iginio Massari está pronta, retire do forno, deixe amornar e retire da forma. Aguarde até esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conselhos
Conservação
A torta de maçã com massa de Iginio Massari se conserva por dois/três dias à temperatura ambiente sob uma cúpula de vidro. Quando está muito quente, a fruta azeda rapidamente, por isso recomendo guardar a torta na geladeira nos meses de verão e deixá-la à temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.
Eu prefiro sempre guardá-la na geladeira para ter uma torta crocante e aromática que se conserva tranquilamente por 3 ou 4 dias.
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