A torta de maçã e ricota com uva passa e pinhões é um doce macio, úmido e saboroso, perfeito para começar o dia com energia. Se você gosta de bolos fofos e levemente úmidos, esta receita é para você: a ricota deixa as massas muito macias e mantém essa característica por bastante tempo. Eu a utilizo também em panquecas, em muffins e em muitas tortas como a torta deliciosa com maçã, ricota e amêndoas.
A receita que proponho hoje é muito simples: não são necessárias batedeiras elétricas, apenas uma tigela grande onde misturar os ingredientes um a um. Em pouco tempo você terá uma massa densa e cremosa para aromatizar a gosto. Eu usei baunilha, limão e uma colher de rum, mas você pode personalizar conforme seu paladar.
Não gosta de uva passa ou não pode comer pinhões? Sem problema: se não gosta de uva passa, pode omiti-la ou substituí-la por outra fruta desidratada; quanto aos pinhões, podem ser trocados por outra fruta oleaginosa, como amêndoas em tiras.
Na minha torta de maçã e ricota usei óleo de amendoim; se preferir, pode usar manteiga — deixo as quantidades na descrição.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 260 g farinha 00
- 160 g açúcar
- 250 g ricota (firme e consistente)
- 2 ovos (médios)
- 30 g leite integral
- 1 colher rum
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspa de limão (ralada)
- 2 maçãs Golden Delicious (grandes, cerca de 400 g sem cascas e sementes)
- 80 g uva passa
- 70 g óleo de amendoim (ou 85 g de manteiga bem mole)
- 10 g manteiga
- 10 g farinha 00
- 40 g pinhões
- q.b. açúcar de confeiteiro vanilado
Utensílios
- 1 Tigela grande
- 1 Batedor manual
- 1 Balança
- 1 Tábua de corte
- 1 Ralador
- 1 Forma removível de 24 cm de diâmetro
Modo de preparo
Lave muito bem a uva passa e, em seguida, coloque-a numa tigelinha coberta com água morna para que amoleça.
Lave bem o limão em água corrente, rale a casca com um ralador e reserve.
Lave as maçãs, descasque-as e corte em fatias de 5 mm; reserve (eu as coloco na geladeira para não escurecerem).
Unte e enfarinhe a forma de 24 cm.
Coloque a ricota numa tigela grande junto com o açúcar e misture bem; adicione os ovos, incorporando um de cada vez, depois o óleo, o leite, a baunilha, o rum e a raspa de limão (ou outros aromatizantes a gosto).
Peneire a farinha com o fermento e junte aos ingredientes líquidos, mexendo vigorosamente com o batedor até obter uma massa homogênea.
Elimine a água que cobre a uva passa e esprema bem; coloque-a entre duas folhas de papel cozinha para tirar qualquer traço de água.
Enfarinhe a uva passa, junte à massa e incorpore.Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada. Distribua as fatias de maçã sobre a massa e decore com os pinhões.
Asse a torta em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento; se necessário, prolongue mais alguns minutos. Tenha cuidado para não assar demais, senão ficará seca.Se a superfície do doce começar a escurecer demasiado, cubra com um pedaço de papel alumínio.
A torta de maçã e ricota com uva passa e pinhões está pronta; deixe-a amornar antes de desenformar. Coloque em um prato e deixe esfriar completamente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
A torta de maçã e ricota com uva passa e pinhões conserva-se na geladeira por 3–4 dias; pessoalmente, prefiro guardar tortas com fruta na geladeira e deixá-las em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir, ou aquecer a porção desejada no micro-ondas.
Se quiser, pode conservá-la também em temperatura ambiente, mas por no máximo 2 dias, porque a fruta tende a azedar e alterar o sabor.
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