A torta de maçã sem manteiga é um doce muito macio e delicado perfeito para o café da manhã e o lanche. Ao contrário do que se pensa, não é um doce light porque, em igualdade de peso, o óleo tem mais calorias que a manteiga; é, portanto, indicado para quem não gosta de manteiga ou para quem tende a ter colesterol alto, mas definitivamente não é dietético.
Amam manteiga e não querem deixar de usá-la nos doces? Podem tranquilamente substituí-la pelo óleo de semente ou de oliva, só terão que ter o cuidado de aumentar a quantidade em 20% já que a manteiga contém uma pequena parte de água. A esse propósito, recomendo experimentar minha torta de maçã macia.
As variações com as maçãs são muitas, cada um de nós modifica os ingredientes e as especiarias de acordo com os próprios gostos, criando cada vez um doce especial, meu bolo de maçã e iogurte é alto, macio e perfumado; limão, baunilha e canela são os aromas que melhor se combinam com essa fruta tão versátil, mas vocês estão livres para adicionar ou eliminar o que não gostam.
Aqui estão outras receitas deliciosas dedicadas a quem ama maçãs:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 26,43 (Kcal)
- Instrumentos 4,13 (g) dos quais açúcares 2,31 (g)
- Proteínas 0,51 (g)
- Gordura 0,96 (g) dos quais saturados 0,20 (g)dos quais insaturados 0,63 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sódio 1,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha de trigo
- 200 g açúcar
- 200 g leite
- 100 g óleo de semente de amendoim (ou 120 g de manteiga derretida morna)
- 3 ovos
- 4 maçãs Golden (aproximadamente 800 g)
- 1 pacote fermento em pó para bolo
- 1 colher de chá raspas de limão (ralado)
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 20 g amêndoas em lâminas (para decoração)
- 25 g geleia de damasco (para dar brilho)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico
- 1 Balança
- 1 Forma de bolo de alumínio de 26 cm
- 1 Boleador
Procedimento
Para preparar uma torta macia que mantém sua maciez por muito tempo, use ovos em temperatura ambiente.
Quebre os ovos na tigela, adicione o açúcar e bata com o batedor elétrico por cerca de 10 minutos, eles devem triplicar de volume e ficar claros e espumosos.
Adicione as raspas de limão raladas, a baunilha e cerca de um terço da farinha; misture tudo de baixo para cima para não desmontar a mistura. Assim que a farinha estiver incorporada, adicione o óleo e o leite.
Conclua a massa adicionando o restante da farinha e o fermento peneirado.
Lave as maçãs, descasque-as e corte-as ao meio, com um boleador remova a parte central com as sementes. Coloque metade de uma maçã em uma tábua e corte em fatias finas (formará uma espécie de leque), proceda da mesma forma com as outras maçãs.
Unte e enfarinhe uma forma de 26 cm, despeje a mistura e disponha as maçãs em leque sobre a torta pressionando ligeiramente (não empurre profundamente).
Distribua as amêndoas na superfície e leve ao forno o doce por cerca de 40 minutos em forno estático preaquecido a 180°. Faça o teste do palito para verificar o cozimento e, se necessário, continue por mais alguns minutos.
A torta de maçã sem manteiga está pronta, retire do forno e deixe esfriar antes de removê-la da forma.
Coloque em um prato e brilhe a superfície das maçãs com a geleia de damasco (ou outra geleia de sua preferência). Se não gostar, polvilhe somente com açúcar de confeiteiro e sirva.
Conselhos
Conservação
A torta de maçã sem manteiga se conserva por dois dias a temperatura ambiente sob uma campana de vidro. Quando está muito quente, a fruta azeda rapidamente, então recomendo conservar a torta na geladeira nos meses de verão e deixá-la em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.
Eu prefiro sempre conservá-la na geladeira para ter uma torta crocante e aromática que se mantém tranquilamente por 3 ou 4 dias.
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