Torta de pêssegos e amaretti
Os pêssegos são a minha fruta de verão favorita, com a qual preparo inúmeras receitas, tortas macias, tortas e sobremesas de colher como o tiramisù de pêssegos nunca faltam em minha casa, com grande apreço de toda a família. Este verão foi realmente escaldante, mas não consigo não ligar o forno para preparar minha adorada torta de pêssegos, simplesmente perfeita para o café da manhã ou para um súbito desejo de doce.
Hoje encontrei na despensa um pacote de amaretti perto do vencimento, um sabor que combina muito bem com frutas como maçãs e pêssegos, então decidi preparar uma nova versão da torta de pêssegos e amaretti.
Como sempre, usei óleo de sementes, mas você pode substituí-lo por manteiga se preferir.
Para o preparo da receita, usei nectarinas amarelas, mas, se preferir, pode substituí-las por outras variedades de pêssegos, desde que sejam doces e firmes.
Deixo-vos outras receitas com pêssegos para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 241,26 (Kcal)
- Instrumentos 39,74 (g) dos quais açúcares 18,94 (g)
- Proteínas 4,58 (g)
- Gordura 8,25 (g) dos quais saturados 1,80 (g)dos quais insaturados 5,91 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sódio 50,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 70 g óleo de amendoim (ou 85 g de manteiga macia)
- 110 g leite
- 100 g amaretti
- 2 ovos (médios)
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspa de limão (ralada ou meia ampolinha de amêndoa amarga)
- 3 nectarinas (firmes e doces – cerca de 600 g)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Balança
- 1 Forma de bolo desmontável de 24 cm de diâmetro
Procedimento
Primeiro, lave os pêssegos, seque-os e corte dois em fatias de meio cm e um em cubinhos pequenos, cerca de 1 cm. Coloque-os em um prato com um papel absorvente para que percam o excesso de suco. Use pêssegos doces e firmes, se estiverem muito maduros, liberam muito líquido durante o cozimento, comprometendo o resultado do doce.
Esmague os amaretti e reserve
Quebre os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e misture bem com o batedor manual, depois adicione o leite, o óleo, a baunilha e a raspa de limão.
Incorpore a farinha peneirada com o fermento, depois adicione 70 g de amaretti esmagados e o pêssego cortado em cubinhos.
Despeje a mistura na forma untada e enfarinhada e nivele com as costas de uma colher. Distribua as fatias de pêssego na superfície e decore com os amaretti restantes.
Asse a torta em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 45 minutos, colocando-a na prateleira mais baixa.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por alguns minutos.
Se a superfície do doce começar a escurecer demais, cubra com uma folha de alumínio.
A torta de pêssegos e amaretti está pronta, deixe esfriar antes de retirar da forma.
Conselhos
Conservação
A torta de pêssegos e amaretti pode ser conservada na geladeira por 3/4 dias bem coberta.
Antes de servir, deixe-a à temperatura ambiente por 30 minutos.
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