A torta meneghina é um doce típico da Lombardia rico em maçãs, completamente diferente da clássica torta de maçã tanto no sabor quanto na consistência, é aromática e muito macia.
A receita é simples, é uma torta de armário de origem camponesa feita com ingredientes comuns, aqueles que todos nós temos na despensa, mas além de ovos, açúcar, farinha e leite a torta meneghina é caracterizada pela presença de farinha de avelã que lhe confere um sabor rústico.
As maçãs são as protagonistas desta receita, mas também as avelãs estão bem presentes e tornam a torta realmente especial. Cada família tem sua própria versão que guarda zelosamente, os ingredientes são sempre os mesmos, mas com pequenas variações, eu proponho a receita clássica milanesa.
Se você não gosta de avelãs, pode substituí-las por amêndoas com pele, darão o mesmo toque rústico com um sabor mais delicado.
Se eu te deixei curioso, não resta mais nada senão experimentá-la, deixo algumas outras ideias para o café da manhã:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 248,14 (Kcal)
- Instrumentos 33,06 (g) dos quais açúcares 20,21 (g)
- Proteínas 5,10 (g)
- Gordura 11,47 (g) dos quais saturados 1,76 (g)dos quais insaturados 4,17 (g)
- Fibras 1,55 (g)
- Sódio 18,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 100 g farinha de avelã (ou farinha de amêndoas com pele)
- 160 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 50 g óleo de amendoim (ou outro óleo de sua preferência)
- 60 g leite
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá raspas de limão (raladas)
- 3 maçãs Golden (grandes, cerca de 600 g sem resíduos)
- 10 g manteiga
- 10 g farinha 00
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Batedor elétrico
- 1 Balança
- 1 Espátula
- 1 Forma de bolo removível de 24 cm de diâmetro
Procedimento
Lave as maçãs, descasque-as e corte cada maçã em 4 partes, depois corte cada parte em fatias finas do lado mais curto, reserve (eu coloco na geladeira para não escurecerem).
Unte e enfarinhe a forma de 24 cm.
Em uma tigela grande, bata os ovos (em temperatura ambiente) com o açúcar, até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o leite, a baunilha e as raspas de limão raladas.
Peneire a farinha com o fermento e adicione-os aos ovos, também adicione a farinha de avelã, incorpore bem todos os ingredientes mexendo de baixo para cima com uma espátula para não desmontar a mistura.
Adicione o óleo de sementes e continue a mexer até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione as maçãs e misture bem, elas devem estar bem distribuídas na massa.
Transfira a massa para a forma e nivele delicadamente com as costas de uma colher.
Asse a torta em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 45 minutos.
Faça o teste do palito para verificar a cocção, se necessário, prolongue por alguns minutos.
Se a superfície do doce tende a escurecer muito, cubra com uma folha de alumínio.A torta meneghina de maçãs está pronta, deixe esfriar antes de desenformar e servir.
Conselhos
Conservação
A torta meneghina de maçãs pode ser conservada na geladeira por 3/4 dias; pessoalmente prefiro conservar tortas com frutas na geladeira e deixá-las à temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
Se quiser, pode conservá-la também à temperatura ambiente, mas não mais de 2 dias, pois a fruta tende a azedar.
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