A torta salgada abóbora cogumelos e bacon é um aperitivo saboroso e gostoso que também pode ser servido como prato principal ou como prato único. A combinação de abóbora e cogumelos, para mim um pouco incomum, funciona perfeitamente, os sabores se misturam dando vida a uma torta salgada absolutamente irresistível.
A massa folhada feita em casa é definitivamente melhor, embora, na minha opinião, nas tortas salgadas fique pesada, prefiro fazê-las com uma massa brisée ou uma massa louca, mais leves e com menos gordura. Se não estou com vontade de amassar, um rolo de massa folhada pronta resolve qualquer problema.
A receita que proponho hoje é muito simples de preparar, para cozinhar as batatas e a abóbora utilizo o micro-ondas, em poucos minutos tenho legumes bem cozidos que não perdem o sabor e mantêm a forma mesmo no forno. Não gosto muito de tortas salgadas onde os ingredientes estão tão cozidos e misturados que não se sabe o que são, gosto de ver os legumes e quero que mantenham seu sabor.
A torta salgada abóbora, cogumelos e bacon não contém ovos e creme de leite, portanto, é ideal também para quem é intolerante a ovos; se quiser fazer uma versão sem glúten, utilize a massa folhada sem glúten.
Deixo outras tortas salgadas para vocês experimentarem:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 253,30 (Kcal)
- Instrumentos 15,64 (g) dos quais açúcares 2,02 (g)
- Proteínas 10,29 (g)
- Gordura 17,08 (g) dos quais saturados 2,29 (g)dos quais insaturados 7,21 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sódio 326,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 300 g batatas (sem casca)
- 350 g abóbora delica (sem casca)
- 300 g cogumelos champignon (sem casca)
- 2 cebolas echalotas (ou uma cebola pequena)
- 250 g scamorza
- 100 g bacon defumado (em cubos)
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira grande
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Forma de torta com diâmetro de 26 cm
- 1 Panela se quiser ferver as batatas pelo método tradicional
Procedimento
Retire a casca da abóbora e corte-a em cubos pequenos de cerca de 1,5 cm.
Lave bem as batatas para eliminar qualquer resíduo de terra, descasque-as e corte-as em cubos de 2 cm.
Descasque as cebolas echalotas (ou a cebola) e pique finamente.
Limpe os cogumelos delicadamente, retire a parte final do talo e esfregue o chapéu para garantir que não tenham vestígios de terra. Corte-os em fatias (cerca de meio cm) e reserve.
Corte a scamorza em cubos.
Para a cozimento das batatas e da abóbora utilizo o micro-ondas, corto em cubos pequenos, coloco em uma tigela coberta com filme plástico e cozinho por 5/6 minutos no micro-ondas em potência máxima, mexendo na metade do cozimento. É um método extremamente rápido e prático. Cozinho primeiro as batatas, que demoram um pouco mais, depois a abóbora.
Se não gostar do cozimento no micro-ondas pode cozê-las a vapor, em panela de pressão ou fervendo em água, escolha o método que preferir, considerando que os legumes devem permanecer firmes, terminarão de cozinhar no forno.
Refogue as cebolas echalotas com o azeite em uma frigideira grande, adicione o bacon e doure delicadamente, depois adicione os cogumelos e cozinhe por 5/6 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
Adicione as batatas e a abóbora cozidas no micro-ondas (ou com outro método) e deixe apurar por 2 minutos. Desligue e deixe esfriar.
Adicione a scamorza, o sal e a pimenta e misture tudo delicadamente.
Coloque a massa folhada na forma (deixe o papel manteiga por baixo, assim você poderá retirar sem problemas) e ajuste bem. Despeje o recheio e nivele. Feche as bordas da massa folhada para dentro, criando uma borda.
Asse a torta salgada no forno estático pré-aquecido a 190° por 35/40 minutos na parte central (se a sua forma for de cerâmica, posicione na parte mais baixa do forno, a cerâmica é mais espessa e tende a cozinhar menos a base).
Para verificar o cozimento, levante o papel manteiga e veja se a base está dourada.
A torta salgada abóbora cogumelos e bacon está pronta. Deixe descansar 10 minutos e sirva.
Conselhos
Conservação
As tortas salgadas podem ser mantidas em temperatura ambiente por um dia, depois é preferível armazená-las na geladeira e aquecê-las antes de servir, podendo fazer isso no micro-ondas ou no forno quente.
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