A torta salgada de abóbora, batatas e speck é um aperitivo saboroso e muito simples de fazer. As tortas salgadas, além de serem aperitivos perfeitos para um jantar entre amigos, buffets e aniversários, são ótimos “quebra-galhos” ideais para toda a família.
Fáceis, versáteis e saborosas, permitem-me usar legumes, frios e queijos em mil combinações diferentes. Mantenho sempre na geladeira dois rolos de massa folhada para garantir que posso fazer a qualquer momento salgadinhos, mini pizzas, rusticos recheados e tortas salgadas.
Hoje trago uma receita deliciosa à base de abóbora e batatas enriquecida com queijo scamorza e speck. Além de ser muito saborosa, graças ao contraste de sabores, não contém ovos.
O recheio não contém glúten, portanto, é perfeito também para celíacos. Basta adquirir uma massa folhada sem glúten e recheá-la conforme a receita.
Experimente também outras tortas salgadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 257,71 (Kcal)
- Instrumentos 17,09 (g) dos quais açúcares 1,46 (g)
- Proteínas 10,39 (g)
- Gordura 16,82 (g) dos quais saturados 2,25 (g)dos quais insaturados 7,34 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sódio 353,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 400 g batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 300 g abóbora delica (ou outro tipo de abóbora)
- 2 chalotas
- 200 g scamorza (ou outro queijo de massa fiada)
- 150 g speck em fatias
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 ramo alecrim
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Forma de torta de 26 cm de diâmetro
Procedimento
Para o cozimento das batatas uso o micro-ondas, corto-as em cubos pequenos, coloco-as em uma tigela coberta com filme plástico e cozinho por 5/6 minutos em micro-ondas na potência máxima, mexendo na metade do tempo. É um método extremamente rápido e conveniente.
Se você não quiser cozinhar as batatas no micro-ondas, prossiga com o método clássico. Lave bem as batatas, coloque-as em uma panela coberta com água em temperatura ambiente e cozinhe até que fiquem firmes. Quando estiverem cozidas, escorra-as, deixe esfriar, descasque e corte em cubos de 2 cm. Reserve.
Descasque as chalotas, pique finamente e doure com o óleo em uma frigideira grande.
Retire a casca da abóbora, corte em cubos pequenos (cerca de 1,5 cm), adicione às chalotas, adicione sal e cozinhe por 10 minutos, até amolecer.Adicione as batatas em cubos, misture bem e deixe pegar sabor por alguns minutos.
Desligue e deixe esfriar um pouco.Corte a scamorza em cubos e o speck em tiras, adicione aos legumes junto com uma pitada generosa de pimenta e, se necessário, mais sal. Misture bem.
Coloque a massa folhada na forma (deixe o papel manteiga por baixo para que possa retirar sem problemas) e pressione bem.
Fure o fundo com um garfo, despeje o recheio e nivele. Dobre as bordas da massa folhada para dentro para criar uma borda.
Asse a torta salgada em forno pré-aquecido a 190° por 35/40 minutos na parte central (se tiver a forma de cerâmica, coloque na parte mais baixa do forno, a cerâmica é mais espessa e tende a cozinhar menos a base das tortas salgadas ou tortas doces).
Para verificar o cozimento, levante o papel manteiga e verifique se a base está levemente dourada.
A torta salgada de abóbora, batatas e speck está pronta, retire do forno, deixe descansar 10 minutos e sirva.
Conselhos
Conservação
As tortas salgadas podem ser mantidas à temperatura ambiente por um dia, depois é melhor colocá-las na geladeira e aquecê-las antes de servir no micro-ondas ou no forno quente.
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