A torta salgada de alho-poró, batata e bacon é um aperitivo saboroso e estimulante que também pode ser servido como prato único. Um rústico simples de preparar que leva pouco tempo e se conserva muito bem na geladeira por 3 dias.
Hoje proponho um envoltório de massa folhada recheado com alho-poró e bacon dourados junto aos cubos de batata e queijo derretido, uma torta salgada simples ideal para toda a família, perfeita para servir também durante as festas. Amo muito os rústicos, na semana passada preparei duas variações muito boas e igualmente simples, a primeira com abóbora, cogumelos e bacon e a segunda com abóbora, batata e speck.
A torta salgada de alho-poró e batata não contém ovo nem creme de leite, sendo assim ideal também para quem é intolerante a ovos; se quiserem realizar uma versão sem glúten, utilizem massa folhada sem glúten.
Você pode substituir a massa folhada por uma massa brisée ou uma massa louca, mais delicadas e com menos gordura.
Proponho outras tortas salgadas para experimentar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 269,64 (Kcal)
- Instrumentos 18,01 (g) dos quais açúcares 1,17 (g)
- Proteínas 10,47 (g)
- Gordura 17,61 (g) dos quais saturados 5,87 (g)dos quais insaturados 9,04 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sódio 540,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 250 g alho-poró
- 600 g batatas (sem casca)
- 150 g bacon defumado (em cubos)
- 250 g edamer (ou outro queijo de massa filada)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Forma em cerâmica de 22 cm de diâmetro
- 1 Caçarola se quiser cozinhar as batatas no método tradicional
Passos
Lave bem as batatas para eliminar qualquer resíduo de terra, descasque-as e corte-as em cubos de 2 cm.
Para a cozimento das batatas utilizo o micro-ondas, corto em cubos pequenos, coloco em uma tigela coberta com filme plástico e cozinho por 5/6 minutos no micro-ondas na potência máxima, mexendo na metade do cozimento. É um método muito rápido, elas não perdem sabor e permanecem firmes.
Se não gosta do cozimento no micro-ondas pode cozinhá-las a vapor, na panela de pressão ou cozinhá-las em água, escolha o método que preferir considerando que os vegetais devem permanecer firmes, terminarão o cozimento no forno.
Lave o alho-poró, retire a folha externa mais dura se presente e corte-o em rodelas, deve obter 250 g de alho-poró sem a parte descartada.
Corte o edamer em cubos pequenos.
Refogue o alho-poró com o azeite em uma frigideira grande, acrescente o bacon e deixe dourar delicadamente, depois adicione as batatas cozidas cortadas em cubos e deixe apurar por 2/3 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
Desligue, adicione sal e pimenta e deixe amornar.
Adicione o edamer e misture o composto delicadamente.
Pegue a forma para torta, coloque a massa folhada (deixe o papel manteiga por baixo assim poderá retirá-la sem problemas) e faça-a aderir bem à forma. Corte a parte excedente e divida em três pedaços, depois corte tiras de 1 cm de largura que servirão para decorar a torta salgada.
Despeje o recheio dentro da forma e nivele. Com as tiras de massa folhada, decore a torta criando a clássica grade.
Asse a torta salgada no forno estático pré-aquecido a 190° por 35/40 minutos na parte central (se usar a forma de cerâmica, posicione-a na parte mais baixa do forno, a cerâmica é mais espessa e tende a cozinhar menos a base).
Para verificar o cozimento, levante o papel manteiga e confira se a base está dourada.
A torta salgada de alho-poró, batata e bacon está pronta. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.
Conselhos
Conservação
A torta salgada de alho-poró, batata e bacon se conserva à temperatura ambiente por um dia, depois é preferível guardá-la na geladeira e aquecê-la antes de servir, você pode fazer isso no micro-ondas ou no forno quente.
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