O vinho quente é uma bebida quente feita de vinho tinto, especiarias e frutas, preparada no inverno e na estação fria, durante as festas de Natal é comum encontrá-lo em feiras acompanhado de castanhas assadas, bolo de castanha e sabadoni.
Esta deliciosa bebida quente é preparada na Europa Central, seu nome de origem francesa significa “vinho queimado” e é também conhecida como Mulled Wine ou vin chaud.
Para preparar um bom vinho quente é necessário um excelente vinho tinto, evite vinhos baratos e de baixa qualidade, garanto que não é preciso gastar muito, basta uma boa garrafa de Sangiovese, um Cabernet ou um vinho tinto da sua região aromático e encorpado. Para prepará-lo, adiciona-se açúcar, especiarias, geralmente anis estrelado, canela e cravos e frutas, cascas de frutas cítricas e, se gostar, uma maçã em fatias grossas.
O vinho quente geralmente é aquecido e queimado, incendiando o vinho assim que atinge a fervura, dessa forma pode ser consumido inclusive por crianças, tornando-se uma bebida agradável de beber em companhia junto a doces tradicionais ou castanhas assadas.
Aprendi a fazê-lo nas festas locais que participei, sempre que adicionávamos vinho, juntávamos mais frutas, um pouco de açúcar e incendiávamos a superfície, então deixávamos ferver em fogo baixo o dia todo. Se você preferir a versão alcoólica, basta colocar tudo junto na panela e deixar reduzir em fogo baixo por 10/15 minutos, a escolha é sua.
Vou deixar algumas receitas para você tentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
- 750 g vinho tinto (Sangiovese ou outro vinho encorpado corresponde a 1 garrafa)
- 125 g açúcar
- 1 canela em pau
- 2 anis estrelado
- 5 cravos
- casca de laranja (em pedaços, use uma laranja não tratada)
- casca de limão (em pedaços, use um limão não tratado)
- 1 maçã (pequena)
- 1 laranja (para servir)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Descascador de legumes
- 1 Peneira
- 1 Colher de pau
Procedimento
Lave muito bem os cítricos e retire tiras da casca usando um descascador, tenha cuidado para não retirar a parte branca, pois ela liberará amargor durante o cozimento; bastam 3 pedaços de laranja e 3 de limão.
Lave a maçã, retire o miolo e corte em fatias grossas.
Corte também meia laranja em fatias grossas.
Para preparar o vinho quente, uso 1 pau de canela que abro com as mãos, 2 peças de anis estrelado e 5 cravos, mas você pode variar ao seu gosto.
Despeje o açúcar em uma panela, adicione as especiarias e o vinho, misture e leve a uma leve fervura, assim que o açúcar estiver dissolvido, queime o vinho e aguarde que o fogo se apague sozinho, dessa forma a bebida não conterá mais álcool e poderá ser servida também para crianças.
Adicione as cascas dos cítricos, a maçã em fatias e deixe ferver por 10 minutos.
Coe com uma peneira fina e sirva em copos de vidro resistentes ao calor, inserindo uma fatia de laranja e uma fatia de maçã cozida no vinho.
O vinho quente está pronto para servir.
Se preferir que o vinho quente mantenha um teor alcoólico, evite queimá-lo ou apague a chama antes que o álcool evapore completamente.
Dicas
O vinho quente pode ser armazenado na geladeira em uma garrafa bem fechada por 2/3 dias.
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