- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 zeppole de 8/9 cm com 1 volta ou 15 duplas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 227,47 (Kcal)
- Instrumentos 20,60 (g) dos quais açúcares 8,94 (g)
- Proteínas 6,65 (g)
- Gordura 13,41 (g) dos quais saturados 4,82 (g)dos quais insaturados 8,01 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 124,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Dicas
Como fritar as zeppole?
Existem várias maneiras de fritar as zeppole:
fritura direta – são moldadas em papel manteiga e fritas imediatamente a 165º
dupla cocção com passagem no forno – são moldadas em papel manteiga, cozidas por 5/6 minutos a 200º em forno estático e fritas em óleo a 165º
dupla cocção em óleo a temperaturas diferentes – são moldadas em papel manteiga, cozidas primeiro em uma panela com óleo a 130º para aumentar de volume e depois transferidas para outra panela com óleo a 175º até dourar.
Como conservar as zeppole fritas?
Podem ser conservadas na geladeira por alguns dias, se bem fritas tenderão a amolecer mas permanecerão saborosas.
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