A zingara ischitana é um sanduíche saboroso, fresco e delicioso, criado em Ischia nos anos 70, quando alguns restauradores começaram a oferecer aos seus clientes uma torrada feita com pão caseiro tostado na chapa e recheado com mussarela, tomate, presunto cru, alface e um fio de azeite extravirgem de oliva.
Rapidamente se espalhou por toda a ilha, tornando-se um dos símbolos gastronômicos de Ischia; hoje é um ícone do street food e está presente nos cardápios de todos os bares, quiosques e bistrôs.
Embora a receita não admita modificações, podem-se encontrar pequenas variações como a adição de rúcula ou manjericão, que conferem um toque de frescor maior.
A Zingara ischitana não é apenas um lanche rápido, é um símbolo da tradição local feito de sabores autênticos.
Neste verão, experimentei pela primeira vez e adorei, é simples, fresco e saboroso, mas ao mesmo tempo leve, embora não tenha molhos, é extremamente delicioso e é impossível não querer repetir!
Se você nunca experimentou, recomendo que experimente, deixo algumas ideias para um lanche ou jantar rápido:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
- Potência 292,30 (Kcal)
- Instrumentos 24,14 (g) dos quais açúcares 2,31 (g)
- Proteínas 15,52 (g)
- Gordura 14,93 (g) dos quais saturados 6,06 (g)dos quais insaturados 4,99 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sódio 911,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 fatias pão (caseiro com 1 cm de espessura)
- 200 g mussarela (fiordilatte)
- 6 fatias presunto cru DOP, de Parma (ou outro presunto cru a gosto)
- 1 tomate coração de boi (ou costoluto maduro e firme)
- 4 folhas alface
- q.b. maionese
- q.b. azeite extravirgem de oliva
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 4 folhas manjericão
Utensílios
- 1 Tábua de corte
- 1 Chapa para aquecer o pão
Procedimento
Lave o tomate, corte em fatias de 1 cm e tempere com azeite, sal e pimenta.
Corte a mussarela fiordilatte em fatias de 1 cm
Lave a alface e seque-a com papel toalha, faça o mesmo com o manjericão (se não gostar, pode omitir ou substituir por orégano).
Aqueça o pão na chapa para deixá-lo crocante, espalhe maionese na parte interna das fatias de pão e prepare a Zingara.
Coloque sobre uma fatia de pão duas folhas de alface, duas fatias de tomate, duas fatias de mussarela, duas folhas de manjericão e 3 fatias de presunto cru, feche com outra fatia de pão.
Repita o mesmo procedimento com o segundo sanduíche.
Pincele a superfície externa do pão com azeite extravirgem de oliva e aqueça os sanduíches na chapa, com este truque eles ficarão ainda mais saborosos e crocantes.
A Zingara ischitana está pronta, sirva imediatamente.
Notas
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