As anchovas marinadas ao suco de laranja adoçadas com o suco misturado com vinagre são agradáveis. Podem ser servidas também com acompanhamento de pimentões.
As anchovas são peixes pequenos com um comprimento de cerca de treze/quinze centímetros e fazem parte da categoria de peixe azul pescados no mar Adriático. Seu sabor é único e particular.
Contêm cálcio, ferro, fósforo e são ricas em proteínas.
São adequadas para várias receitas mas, são muito utilizadas para conservação em sal e óleo.
Ter à disposição na despensa latas ou potes de anchovas de longa duração é muito conveniente.
Recomendam-se as conservadas com azeite extravirgem de oliva.
A receita a seguir é preparada com anchovas frescas compradas na peixaria de confiança.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Anchovas (frescas)
- q.b. vinagre
- Meia colher de chá açúcar
- 2 laranjas (médias)
- 1 dente alho
- q.b. salsinha
- q.b. sal fino
Utensílios
- Recipiente
- Espremedor
- Escorredor
Preparo
Retire primeiramente a espinha central das anchovas abrindo-as com os dedos e coloque-as em camadas em um recipiente.
Em uma tigela, dissolva o açúcar no suco das laranjas espremidas. Cubra então as anchovas com o vinagre e o suco e deixe marinar por cerca de três horas.
Escorra as anchovas com um escorredor e coloque-as sobre um prato de servir dispostas sobre uma cama de pimentões grelhados no forno e temperados com azeite e sal.
Por fim, adicione às anchovas marinadas ao suco de laranja um fio de azeite extravirgem de oliva, alho e salsinha picados e sirva à mesa acompanhando com um bom pão caseiro.
A receita agridoce das anchovas marinadas ao suco de laranja é estimulante e também conveniente. As anchovas, de fato, podem ser encontradas a preços acessíveis mesmo no verão.
Anchovas marinadas ao suco de laranja
O único inconveniente da receita de anchovas marinadas ao suco de laranja é a limpeza do peixe, que requer um pouco de tempo e paciência. Melhor providenciar luvas. 🙂 e, portanto, reservar o tempo necessário. Consumir de preferência no mesmo dia. e não além.
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