A receita das azeitonas em salmoura pugliese com funcho selvagem é incomparável. A diferença está no funcho que libera um perfume notável e é encontrado aqui no final do verão. Esta planta cresce espontaneamente nos campos. Na Puglia, também a usamos para outras receitas. Recomendo também para peixe. Torna os alimentos não só saborosos, mas mais digestíveis.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 1 kg azeitonas
- q.b. funcho selvagem
- 2 l água
- 90 g sal
Ferramentas
- Frascos
- Garrafas de plástico
- Panela
Passos
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Coloque para ferver a água e adicione o sal. Misture com uma colher para que se dissolva bem.
Coloque um raminho de funcho selvagem em cada garrafa e depois as azeitonas. Complete deixando um pouco de espaço na parte superior.
Depois de algumas horas, quando a água esfriar, despeje a salmoura obtida por cima de modo a cobrir as azeitonas.
Feche finalmente as pequenas garrafas de plástico ou os frascos e guarde. As azeitonas em salmoura estarão prontas após três meses e podem ser apreciadas mesmo como acompanhamento com o típico pão e tomate pugliese.
Azeitonas em salmoura receita pugliese com funcho selvagem
As azeitonas na garrafa podem se tornar efervescentes. É preciso abri-las com muito cuidado para evitar desrosquear a tampa de uma vez só. Meu marido me ensinou a fazer uma incisão na garrafinha (nós usamos aquelas pequenas) de modo que a água saia pouco a pouco sem explosão.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se prepara a salmoura?
Para a salmoura, coloque para ferver dois litros de água e adicione noventa gramas de sal. Misture com uma colher para que se dissolva bem. Espere esfriar bem antes de despejar sobre as azeitonas em salmoura.
