As barquinhas de berinjela com farro são uma ideia que me veio para aproveitar as berinjelas que precisavam ser consumidas em breve. Eu quis prepará-las de forma simples e usei como tempero o farro que tinha sobrado do dia anterior. Uma ideia bastante criativa que me veio na hora. Se eu tivesse um pouquinho mais de farro seria melhor, mas o importante é ter usado tudo.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 60 g farro
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 3 tomates
- 7 azeitonas (sem caroço)
- 1 mussarela
- 2 folhas manjericão
Ferramentas
- Forno
- Panela
Passos
Escorra o farro e tempere com azeite de oliva extravirgem, tomates em cubos, azeitonas picadas e mussarela em cubos. Misture em uma tigela.
Enquanto isso, lave as berinjelas após remover o talo e adicione sal grosso por cima para tirar o amargor. Aguarde cerca de vinte minutos. Remova o sal e seque com papel toalha. Divida ao meio para obter as barquinhas e para favorecer o cozimento no forno faça cortes na polpa conforme mostrado na imagem.
Cubra o prato do forno com papel, coloque as barquinhas de berinjela viradas para baixo e asse por cerca de trinta minutos a 200 graus. Vire as barquinhas com a ajuda de um garfo na metade do cozimento.
Deixe as berinjelas esfriarem, coloque em um prato de servir, regue com óleo e adicione por cima o farro temperado com tomates, azeitonas, mussarela e manjericão.
Coma este delicioso acompanhamento de barquinhas de berinjela com farro morno para apreciá-lo ao máximo.
Barquinhas de berinjela com farro temperado com azeitonas, tomate e mussarela
São servidas mornas e o tempero pode variar com arroz, presunto, carne etc…
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que se fazem cortes nas berinjelas ao cozinhar no forno?
Para favorecer o cozimento no forno, fazer cortes na polpa conforme mostrado na imagem.
