As batatas e rabanetes crus juntos fazem uma salada única que definiria como especial. O sabor das batatas doces contrasta com o dos rabanetes levemente picantes, mas se combinam bem e o resultado é o máximo do prazer.
Os rabanetes são um legume requintado que se consome quase sempre cru, com exceção do risoto de rabanetes que experimentei pessoalmente e recomendo tentar.
Pode também ser uma receita para incluir no menu de Natal, onde a cor vermelha também tem sua importância. Encontramos, portanto, no outono/inverno, e são ricos em sais minerais, sódio, potássio, cálcio e fósforo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 Batatas (médias)
- 5 Rabanetes
- q.b. Sal fino
- q.b. Pimenta preta (em pó)
- q.b. Salsinha (fresca)
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Panela
- Saladeira
Preparo
Ferva inicialmente em uma panela com bastante água as batatas com casca, por cerca de dez minutos a partir da fervura.
Verifique então o cozimento com um garfo e, se perfurar, significa que estão bem cozidas. Resfrie em água corrente, descasque as batatas e corte em cubos.
Lave bem os rabanetes e corte em fatias finas, preferencialmente usando um processador de alimentos. Junte os rabanetes e as batatas em uma saladeira e tempere com sal, pimenta, azeite de oliva extravirgem e um punhado de salsinha picada.
Saboreie a boa salada de batatas e rabanetes crus acompanhando também com um bom pão caseiro.
Batatas e rabanetes crus
Conselho para a receita de batatas e rabanetes crus:
Utilize para a salada rabanetes frescos que tenham as folhas verdes ainda presas e que sejam, além disso, firmes e lisos, com sua bela cor vermelha.
É importante o cozimento das batatas que em geral prefiro cozinhar na panela de pressão, mas, para esta, para controlar melhor o cozimento, fiz normalmente.
Mal cozidas não vão absolutamente bem.
Outros aromas recomendados são: o gengibre e a cebolinha, mas é opcional.
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