As farratereceita de Manfredonia para o carnaval são renomadas e difundidas especialmente no sul da Itália. Parecerão uns salgadinhos com a forma de um ravióli grande, mas são diferentes. As farrate são preparadas com uma massa fina. Uma receita típica de Manfredonia, uma cidadezinha pugliese onde se celebra o carnaval em grande estilo. São recheadas e, além disso, muito nutritivas. Uma antiga tradição passada de geração em geração.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g Ricota de ovelha
- 500 g Trigo cozido
- 1 kg Farinha
- 2 ramos Hortelã (De preferência fresca)
- 1 colher de sopa Sal fino
- a gosto Pimenta preta (Em pó)
- 400 ml Água
Ferramentas
- Rolo de massa
Preparo
Misture a ricota e o trigo cozido em um recipiente. Adicione uma pitada de pimenta em pó, canela a gosto, e as folhas de hortelã lavadas, secas cuidadosamente, e picadas finamente.
Deixe o composto descansar por cerca de meia hora para aromatizar bem com ricota e hortelã.
Enquanto isso, prepare a massa fina como mostrado na imagem, com a farinha, a água morna e o sal. A massa trabalhada a mão ou no processador não deve ficar muito mole, mas sim homogênea.
Abra a massa até 2 mm usando um rolo de massa, e corte círculos grandes (13 cm) pressionando com uma xícara.
Coloque o recheio em metade dos círculos. Cubra e feche como indicado na imagem.
Fure cada farrata com um garfo, para que não inchem durante o cozimento, e pincele com gemas por fim.
Asse no forno a 180 graus por cerca de meia hora e deixe esfriar as deliciosas farrate receita de carnaval, para comer morna no café da manhã, lanche, jantar e também ao ar livre.
A tradição das farrate está ligada à festa de carnaval, mas finalmente podem ser encontradas nas padarias também em outras ocasiões.
Farrate receita de Manfredonia para o carnaval
Farrate receita de Manfredonia para o carnaval dicas: para obter belas massas finas é bom utilizar uma máquina daquelas usadas para estender a massa como troccoli, lasanhas etc…
As farrate devem ser consumidas preferencialmente em até três dias e devem ser conservadas na geladeira.
No entanto, recém-feitas são muito mais saborosas.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Por que se chamam farrate?
A farrata recebe esse nome devido ao farro que é usado na preparação desta receita.
Quando se comem as farrate?
A tradição das farrate está ligada à festa de carnaval, mas finalmente podem ser encontradas nas padarias também em outras ocasiões.
