O farro com refogado de aipo, cenoura, é um prato principal indicado para a estação de inverno, que se cozinha em pouco tempo (cerca de 30 minutos) utilizando naturalmente o farro embalado e pré-cozido. Este pequeno cereal é rico em vitaminas do grupo B e sais minerais, incluindo potássio e magnésio. É um alimento também muito digerível, bom para cozinhar tanto no inverno quanto no verão, e combina bem com vegetais cozidos e também crus. É muito nutritivo, mas pobre em gorduras. Recomendado para quem segue uma dieta de emagrecimento. As fibras contidas nele estimulam e ajudam o intestino a eliminar as impurezas. Existem muitos benefícios deste cereal que ajuda a prevenir algumas doenças como diabetes e colesterol. O farro contém, no entanto, glúten e não pode ser consumido por quem é intolerante, pois pode causar diarreia e doenças intestinais.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g Farro (Pré-cozido)
- 100 g Pancetta defumada
- 1 l Água
- 2 colheres de sopa Molho de tomate
- 30 g Aipo
- 2 Cebolas
- 2 Cenouras
- 4 colheres de chá Azeite extravirgem
- q.b. Curry (Em pó)
- g Grana padano (Ralado)
Preparação
Levar a água à fervura e cozinhar o farro pré-cozido por mais cerca de 10/13 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira com azeite extravirgem, refogar a cenoura, aipo, cebola e pancetta em cubos.
Adicionar o molho de tomate, uma pitada abundante de curry, meio copo de água e cozinhar por cerca de dez minutos.
Escorrer a cevada e misturar com o tempero dos vegetais refogados e a pancetta defumada, salteando na frigideira.
Servir à mesa quente. Adicionar um fio de azeite extravirgem em cada prato ou na terrina característica de terracota pré-aquecida. Adicionar grana ralado, se desejar.
Farro com refogado
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