A focaccia com cúrcuma, azeitonas pretas e tomatinhos é super macia com as batatas cozidas na massa. A cúrcuma, minha especiaria favorita, dá um gosto particular que se destaca, mas combina com os outros ingredientes da receita.
Uma focaccia que, aliás, descobri recentemente e me aventurei a fazer algo diferente. Parecida, no resto, com a focaccia pugliese, mas usei o alecrim em pó e não o orégano que, ao meu ver, também ficaria bom. Talvez da próxima vez eu mude.
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 700 g farinha 0
- 3 batatas (médias)
- 10 g fermento biológico fresco
- 400 ml água (morna)
- 1 colher de chá sal fino
- 3 colheres de chá cúrcuma em pó
- q.b. Grana Padano DOP (ralado)
- 10 tomatinhos
- 2 dentes alho
- 50 g azeitonas pretas (sem caroço)
- q.b. alecrim
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Utensílios
- Tigela Tupperware para pizza
- Forma – antiaderente (grande)
Preparo
Coloque a farinha na tigela junto com o sal, as batatas amassadas, a cúrcuma e misture.
Despeje então a água com o fermento dissolvido aos poucos e trabalhe com as mãos por cerca de vinte minutos.
Cubra a massa obtida com a tampa hermética e espere dobrar de volume. Deve fermentar por pelo menos duas horas.
Transfira a massa para uma forma grande untada e espalhe com as mãos por toda a superfície.
Deixe fermentar por mais trinta minutos e tempere com os tomatinhos picados, o alho finamente cortado, o queijo e o alecrim.
Regue finalmente com o azeite de oliva e leve a focaccia ao forno quente a 250 graus por cerca de vinte e cinco/trinta minutos.
Deixe esfriar um pouco a focaccia com cúrcuma, azeitonas pretas e tomatinhos do aroma envolvente aromatizada com cúrcuma e alecrim. Sirva à mesa para um jantar empolgante.
Focaccia com cúrcuma, azeitonas pretas e tomatinhos super macia
Dicas para a focaccia com cúrcuma, azeitonas pretas e tomatinhos: Se você não tiver uma tigela tupperware para pizza, pode usar uma tigela grande e depois cobrir a massa com um pano e colocar tudo dentro de um saco plástico grande. Assim, a massa crescerá em menos tempo.
Esse conselho, no entanto, foi sugerido pelo meu marido que leu em algum lugar e eu asseguro que funciona.
O velho método da coberta por cima também é válido. Como faziam as avós.
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