Frittata de lampascioni de tradição pugliese ótima como segundo prato apreciada também com o nosso mítico pão pugliese. Não sei por que, mas desde que eu era criança, usavam esse termo “lampascioni” de maneira imprópria para zombar de alguém e ainda… Referiam-se a alguma pessoa aparentemente estranha ou que fazia algo incomum chamando-a de “esse lampascion.” Sempre pensei que se os lampascioni são considerados tão bons, não deveria ser ofensivo ser chamado assim boooo. Mesmo a comida tem sua história e suas curiosidades. 🙂 A frittata de lampascioni que minha mãe fazia era muito, muito boa e ela fazia do jeito que vou indicar.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 5 Ovos
- 300 g Lampascioni
- 30 ml Grana Padano (Ralado)
- q.b. Alho
- q.b. Salsinha
- q.b. Sal fino
Ferramentas
- Frigideira
- Tampa
Preparo
Primeiro, limpe os bulbos dos lampascioni. Como limpá-los? É igual às cebolas: basta remover com a faca a camada externa até aparecer a parte branca. Os lampascioni, no entanto, em comparação com as cebolas, são sujos de terra e pegajosos, então é bom usar luvas.
Faça um corte em cruz como nossas mães faziam na base dos lampascioni limpos e coloque-os de molho. Troque a água pelo menos duas vezes para limpá-los bem. Ferva em água fria por cerca de dez minutos se os lampascioni forem pequenos, contando a partir do início da fervura. Escorra e amasse-os com um garfo.
Bata os ovos em uma tigela e adicione o alho picado finamente, o queijo grana ralado, um pouco de sal e salsinha. Misture bem. Despeje em uma frigideira grande duas a três colheres de sopa de óleo e, quando estiver quente, despeje a mistura da frittata de lampascioni. Cozinhe a frittata de um lado e do outro por cerca de quinze minutos em fogo moderado.
Vire a frittata quando firmar, ajudando-se com uma tampa, e sirva-a morna.
Frittata de lampascioni de tradição pugliese
Recomendações para a frittata de lampascioni: se possível, é preferível saboreá-la como segundo prato, com o bom pão pugliese que hoje é requisitado em toda a Itália e fora dela, e pode ser encontrado até em supermercados. Além disso, venha dar uma olhada no Pinterest de A cozinheira que resgata
