Preparo

• Coloque cerca de meio quilo de amêndoas em uma frigideira antiaderente e toste em fogo moderado, mexendo frequentemente.

• Derreta 300 g de mel com duas colheres de açúcar em outra frigideira, aquecendo até obter um caramelo. Coloque as hóstias na superfície de trabalho (preferencialmente de mármore).

• Mergulhe as amêndoas tostadas no caramelo e mexa delicadamente para cobri-las uniformemente.

• Coloque a panela perto da superfície de trabalho e, usando dois garfos, pegue algumas amêndoas de cada vez. Deixe escorrer um pouco e depois coloque sobre outras hóstias. As amêndoas devem estar um pouco afastadas umas das outras.

• Conforme você termina de rechear as hóstias com as amêndoas caramelizadas, cubra-as com outras hóstias para fechar.

• Depois de terminar, basta deixar esfriar as hóstias recheadas com amêndoas, colocando pesos sobre as hóstias preparadas para prensá-las (use uma tábua de cortar, tábuas de massa e livros pesados colocados sobre papel manteiga).