A lula cozida com ervilhas e tomate é um clássico da cozinha pugliese. Pode-se comer o molho junto com a massa ou como segundo prato para mergulhar o pão pugliese.
É realmente ótimo. As ervilhas doces combinam maravilhosamente com a lula, que é um peixe requintado. Precisa de muito tempo de cozimento, mas eu resolvi isso com a panela de pressão. Se a lula for congelada primeiro, ela cozinhará ainda melhor, pois fica mais macia, e isso eu já experimentei pessoalmente.
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g lula (limpa em pedaços)
- 500 g tomates pelados
- 250 g ervilhas (congeladas)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- a gosto salsinha
- a gosto sal
Ferramentas
- Tigela caoiente
- Panela de pressão
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Passos
Primeiro, lave a lula (limpa e preparada pelo vendedor de peixes) e divida em pedaços não muito pequenos.
Coloque o azeite na panela de pressão e adicione os pedaços de lula. Doure por dois minutos.
Adicione os tomates batidos e a salsinha picada finamente.
Feche a panela e cozinhe por vinte minutos após a panela atingir a pressão máxima. Siga as instruções do manual da sua panela.
Reabra a panela e adicione as ervilhas congeladas que cozinham rapidamente. Continue o cozimento por mais cerca de dez minutos.
Prove alguns pedaços de lula para verificar o cozimento. Se desejar que fique mais cozida, você pode continuar o cozimento por mais alguns minutos mesmo sem a tampa.
Sirva a lula cozida com ervilhas e tomate quente nos pratos e não esqueça de colocar no centro da mesa uma cesta de bom pão caseiro fresco para mergulhar no delicioso molho.
Lula cozida com ervilhas e tomate na panela de pressão
Recomendo comprar uma ou duas lulas (dependendo do tamanho) de um vendedor de peixes de confiança para garantir a frescura e pedir para limpá-las. Tudo será mais simples e a casa não se sujará com tinta de lula.
As lulas podem ser congeladas para serem cozidas no momento oportuno, e assim cozinharão em menos tempo.
O congelamento, de fato, fragmenta as fibras internas.-
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FAQ (Perguntas e Respostas)
As lulas congeladas são mais macias?
As lulas podem ser congeladas para serem cozidas no momento oportuno, tornando-se mais macias, e assim cozinharão em menos tempo porque o congelamento fragmenta as fibras internas.
