Preparação

• Limpar e lavar a erva-doce eliminando as partes amareladas mais duras e os talos;
  Lavar cuidadosamente a verdura depois de deixá-la de molho em água abundante por quinze/vinte minutos..

• Escorrer e cortar em pedaços com a tesoura.
  Colocar também em uma panela água abundante e levar à fervura.

• Mergulhar as ervas e cozinhar por cinco/sete minutos.
  Adicionar o macarrão na mesma panela e cozinhar al dente por cerca de oito/nove minutos.
  De qualquer forma, verificar o tempo de cozimento indicado na embalagem.

• Enquanto isso, em uma frigideira com pouco azeite de oliva extravirgem, dourar o dente de alho.
   

• Desmanchar as anchovas com o garfo após alguns segundos.
  Adicionar o atum escorrido, mas antes escorrê-lo.
  Derramar então o molho de tomate e os tomatinhos em pedaços.

• Cobrir com tampa, deixar murchar e cozinhar por seis/sete minutos.
  Escorrer o espaguete cozido al dente junto com a erva-doce, misturar ao molho na frigideira e servir este prato principal especial com sabor muito aromático devido à erva-doce que se destaca e prevalece consideravelmente.

• Embora a erva-doce seja típica da Puglia, gostaria de saber se alguém dos meus leitores a colheu em outro lugar.