Os maccheroni ao ferro feitos em casa com sêmola remacinada se preparam com facilidade e não se leva por outro lado nem muito tempo. De vez em quando, quando sinto o desejo, preparo a massa feita em casa, como se fazia antigamente… Necessário: Uma bandeja grande; 1 Pano de prato; O ferro adequado para fazer a massa e uma superfície de trabalho; Uma espátula para cortar a massa.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Sêmola de trigo duro remacinada
- Ovos (1)
- 3 Água (morna)
Ferramentas
- Superfície de trabalho
- Ferro
Preparo
Coloque então a sêmola remacinada, o ovo e a água quente no copo do processador de alimentos, ligue o motor e mantenha ligado até obter uma massa bem trabalhada que se desprenda das paredes.
Coloque a massa em uma tigela e trabalhe ainda com as mãos por alguns minutos.
Pegue um pouco de massa por vez e alongue com as mãos em rolinhos longos com espessura de cerca de 1 cm.
Pegue dois pedaços por vez a certa distância (ou mesmo um, se for mais prático) e trabalhe com a palma das mãos levando para frente. Volte e refaça o mesmo movimento para trás e para frente.
Retire o ferro dos maccheroni, mas com cuidado, sem esmagar, e coloque em uma bandeja com um pano de prato enfarinhado.
Os maccheroni bem retirados serão ocos por dentro, e quando a massa é bem trabalhada usando a sêmola remacinada, o ovo, e a proporção certa de água, geralmente não há problemas.
Preparar os maccheroni ao ferro feitos em casa com sêmola remacinada é divertido e dá muita satisfação. São muito apreciados para o almoço de domingo com um bom molho de carne ou com folhas de nabo, como fazemos na Puglia.
Maccheroni ao ferro feitos em casa com sêmola remacinada
Conselho para os maccheroni ao ferro feitos em casa com sêmola remacinada
Utiliza-se a sêmola remacinada porque a massa é mais saborosa e também é mais fácil de trabalhar.
No entanto, a sêmola em comparação à farinha é mais consistente.
Nossos antepassados faziam a massa e ainda hoje se faz diretamente na superfície de trabalho, trabalhando com as mãos.
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