Preparo

• Bater os ovos com o açúcar até formar uma espuma com uma colher ou batedor, adicionar o azeite de oliva extravirgem e misturar.

• Em uma tigela, peneirar a farinha e adicionar o fermento, a vanilina e uma pitada de sal fino.

• Despejar na tigela os ovos em espuma e misturar então com o óleo e o iogurte neutro. Mexer bem, tomando cuidado para não haver grumos.

• Despejar a mistura nas forminhas de papel apropriadas para muffins e inserir nos buracos (minha forma é preparada para cozinhar doze muffins) que a forma especial apresenta.

• Assar então por cerca de doze/dezoito minutos e não mais no forno aquecido a 200 graus. Polvilhar com açúcar de confeiteiro quando esfriarem e servi-los para o café da manhã ou para o lanche que agradará tanto às crianças quanto aos adultos.

  

• Verificar o cozimento através do vidro do forno, mas evitar abrir, caso contrário, eles murcham.

• Deixá-los esfriar antes de oferecer, mesmo que a tentação seja comê-los imediatamente.