As orecchiette com molho de feijão são um prato principal calórico, simples, típico da Apúlia, nutritivo e saudável, adequado especialmente para a estação de inverno, mas pode ser apreciado durante todo o ano.
Com menos frequência, também na primavera/verão, cozinho esses legumes e preparo esta massa saborosa.
Uso frequentemente feijões pré-cozidos para receitas rápidas, úteis quando se tem pressa, como, por exemplo, quando se volta da praia, e também para preparar boas saladas frias.
Além disso, este é um bom prato principal completo.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Orecchiette
- 400 ml Molho de tomate
- 400 g Feijão cannellini
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- 100 ml Vinho tinto
- 1 dente Alho
- Cebolas (Uma média)
- q.b. Salsinha
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta preta (Em pó)
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
Preparação
Em uma frigideira, doure o alho com a cebola no azeite de oliva extra virgem (três/quatro colheres de sopa) e adicione os feijões cannellini pré-cozidos.
Despeje meio copo de vinho tinto e deixe evaporar.
Adicione o molho de tomate, a salsinha picada finamente, sal e pimenta.
Cozinhe o ragù por cerca de trinta minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando durante o cozimento e verificando se está secando e precisa adicionar um pouco de água.
Enquanto isso, cozinhe as orecchiette em uma panela com água al dente por cerca de treze minutos após a fervura (para as caseiras leva menos tempo, 7/8 minutos no máximo), escorra e tempere com o bom ragù.
Por fim, sirva as orecchiette com molho de feijão em pratos fumegantes ou nas características terrinas de barro aquecidas.
Orecchiette de feijão com molho
Dica para a receita de orecchiette com molho de feijão:
Aqueça as terrinas de barro antes de servir com a massa.
Prefira a massa fresca e, quando tiver tempo, prepare as orecchiette à mão. Nesse caso, a massa cozinha em menos tempo. Bastam 6/7 minutos.
No entanto, de metade dos feijões, pode-se obter um creme batido em um processador.
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