O bom pesto alla genovese bimby tem seus truques e segredos para um bom resultado. Esta receita na verdade parece fácil e é, mas, eu garanto que como minha amiga me ensinou, não tem nada a ver com aquele que se compra nos vários supermercados. Certamente existem boas qualidades à venda, porém na primavera/verão quando o manjericão é abundante, prepará-lo em casa não nos toma muito tempo e compensa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 100 g manjericão (fresco)
- 100 g amêndoas
- 80 g parmesão ralado
- 100 ml azeite de oliva
- q.b. sal fino
- 1 alho
Ferramentas
- Escorredor de macarrão
- Processador de alimentos
Passos
A primeira dica é destacar as folhas de manjericão e lavá-las. Coloque as folhas dentro de um escorredor ou melhor ainda, estenda-as sobre um pano e deixe secar. Se começar de manhã, à tarde ou à noite poderá prosseguir com o pesto.
Coloque juntos no copo do bimby as folhas, as amêndoas, sal a gosto, parmesão ralado e o dente de alho. Ligue o bimby e triture por cerca de 3 minutos.
Agora você pode adicionar o azeite de oliva. Pode se perguntar por que adicionar no final? Pois bem, minha amiga especialista me aconselhou a fazer isso, pois, adicionando antes junto com os outros ingredientes, o azeite torna as lâminas escorregadias e o manjericão, amêndoas etc. não são bem triturados, enquanto deste modo você obterá um pesto homogêneo. Vale a pena tentar.
Este pesto alla genovese, no entanto, não é original e falta, como você deve ter notado, o manjericão genovês que eu uma vez tive a oportunidade de provar e não há comparação, muito mais perfumado que o nosso pugliano. Nós, puglianos, podemos nos orgulhar apenas do orégano 🙂
Com essas duas dicas, folhas secas e o azeite que se adiciona no final, eu gostei muito deste pesto alla genovese com bimby ou monsieur cuisine e outros trituradores. Acima você pode ler minhas receitas para fazer com este pesto fantástico.
Lembre-se de deixar as folhas de manjericão secarem bem e o azeite é o último ingrediente a ser adicionado apenas no final, como indicado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Vocês têm mais algum truque ou segredo para revelar? Estou aguardando
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