A pizza com favas receita genuína é fina como uma piadina. Tive a ideia de fazê-la além disso porque, quando criança, eu adorava comer favas frescas com pão e me lembrou aquelas agradáveis sensações de antigamente. Não sei se ainda hoje alguns fazem isso, mas eu gostaria muito de convidar quem ainda não tenha feito isso a descobrir as tradições do nosso sul da Itália. Nossos avós nos transmitiram o prazer de comer favas frescas. Não se pode deixar de constatar que apesar da pobreza, comendo pão e favas, eles viveram bem. E se em vez de pão, comessem também a pizza? Digo, mas talvez tenham feito isso. Ainda melhor, não? 🙂
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 6
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g Favas (Frescas)
- 700 g Farinha
- 25 g Fermento biológico fresco
- 500 ml Água
- 1 colher de chá Sal fino
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extravirgem
- a gosto Pimenta-do-reino preta (Em pó)
Ferramentas
- Recipiente Tupperware para pizza
Preparação
Descasque as favas frescas e escalde por 7 minutos em água salgada. Tempere as favas escorridas com sal e pimenta em uma frigideira com azeite de oliva extravirgem por dois/três minutos.
Prepare então a massa: coloque a farinha, o sal e o óleo no copo do processador de alimentos e misture os ingredientes com a água morna onde o fermento biológico foi dissolvido. Retire a massa consistente obtida e continue a trabalhá-la no recipiente para pizza.
Feche com a tampa e espere que a massa dobre de tamanho, cerca de uma hora e trinta minutos. Divida a massa crescida em quatro partes e deixe descansar por cerca de quinze minutos.
Estenda as bases com um rolo e cozinhe no forno de cozinha com chama moderada, como se cozinha uma focaccia, primeiro de um lado e depois do outro, por cerca de 4/5 minutos.
Por fim, disponha as favas sobre metade da base, dobre ao meio e aqueça novamente por alguns segundos. A pizza com favas é uma receita genuína e saborosa para experimentar na primavera.
Pizza com favas
Conselho para a pizza com favas:
Preferencialmente use favas frescas e não as congeladas.
Congelar as favas no período em que são abundantes é, além disso, uma boa ideia para tê-las à disposição no momento certo.
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