Preparo

• Prepare o molho de linguiça dourando primeiro a cebola no óleo e depois adicionando a linguiça desmanchada.

• Em seguida, despeje o vinho tinto, deixe evaporar e adicione o molho de tomate, a salsinha e um pouco de sal.

• Cozinhe o caldo em fogo médio por cerca de trinta/quarenta minutos.

• Prepare o caldo de legumes adicionando então os legumes crus aipo, cenoura, batata, cebola, tomates na água fria salgada.

• Enquanto isso, coloque a polpa de abóbora sem casca em uma frigideira com azeite, cebola, louro, sal e cozinhe em fogo baixo com a tampa por cerca de doze minutos.

• Verifique se não está grudando e, se necessário, adicione um pouco de caldo de legumes. Bata a abóbora cozida para obter um creme.

• Cozinhe por cerca de quarenta minutos em fogo baixo.

• Despeje a semolina na forma de chuva no caldo de legumes (um litro para quatro pessoas) e mexa frequentemente com a colher de pau para não grudar.

• Cozinhe por cerca de vinte minutos em fogo baixo e no final misture com o creme de abóbora e incorpore de forma homogênea.

• Adicione em cima o molho de linguiça quente e sirva à mesa a polenta com molho de linguiça e abóbora também com um bom pão caseiro para molhar, como fazemos na Apúlia.