As puntarelle de chicória cozidas e depois também refogadas na frigideira, após escorridas, são um acompanhamento fabuloso. Para quem ama este vegetal de sabor amargo da estação, apreciar este acompanhamento simplesmente com óleo e alho é o máximo. Nada mais a acrescentar, combinam perfeitamente.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 1 kg puntarelle
- água (até cobrir as puntarelle)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
Cortador de puntarelle para saladas Passos
Primeiramente, separe as puntarelle do caule e exclua a parte mais dura do talo. Exclua as folhas danificadas.
Lave cuidadosamente as puntarelle e divida-as ao meio no comprimento apenas as mais grossas.
Coloque as puntarelle em uma panela cobertas de água e cozinhe por cerca de dez minutos após ferver.
Escorra as puntarelle no escorredor e prepare a frigideira com duas ou três colheres de azeite de oliva extravirgem.
Aqueça e doure o alho picado finamente na frigideira e mergulhe as puntarelle.
Cubra com uma tampa a frigideira para evitar respingos e mexa de vez em quando por mais alguns minutos para dar sabor ao vegetal.
Desfrute das puntarelle cozidas e refogadas na frigideira com óleo e alho enquanto estão quentes como acompanhamento para pratos principais de carne ou peixe.
Puntarelle cozidas e refogadas na frigideira
A única recomendação que eu daria, no entanto, é comprar as puntarelle de um feirante de confiança que não use pesticidas, se possível. A aparência das puntarelle evidencia a qualidade. Se você notar que há folhas amareladas ou secas, significa que foram colhidas há vários dias.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se preparam as puntarelle?
As puntarelle são preparadas da seguinte forma: Separe as puntarelle do caule e exclua a parte mais dura do talo. Exclua as folhas danificadas. Lave cuidadosamente as puntarelle e divida ao meio no comprimento apenas as mais grossas.
