Preparo

• Leve o leite para ferver em uma panela antiaderente. Comece a adicionar o vinagre, uma colher de cada vez, apenas quando o leite atingir a fervura máxima.

• Depois de derramar as primeiras colheres de vinagre, você perceberá que o leite começa a coalhar e se forma uma parte aquosa na superfície.
  Reduza ligeiramente o fogo e mexa de vez em quando com uma colher de pau.

• Deixe ferver por cerca de seis/sete minutos. Use um pano de prato (um guardanapo de tecido também serve) e uma peneira de malha fina e despeje o leite coalhado dentro.

• Deixe escorrer na pia. Após meia hora, quando estiver bem escorrido, remova a rede virando o queijo do outro lado e deixe sempre o queijo dentro da cesta.

• Adicione um pouco de sal fino sobre o queijo caseiro primo sale. Coloque na geladeira com um pratinho embaixo. O queijo estará pronto após seis horas para saborear como segundo prato.