Risoto com abobrinha e rúcula
O risoto com abobrinha e rúcula surgiu de uma conversa casual.
A partir do pedido do meu marido: “Quem sabe como é o risoto feito com rúcula, você acha que poderíamos fazê-lo?” me joguei na pesquisa no google descobrindo que na verdade não é uma novidade e que muitos já tinham pensado em fazê-lo antes de nós.
Como costumo fazer, peguei a ideia para fazer um risoto ao meu modo, substituindo o taleggio pelo queijo provolone, que eu tinha e algumas outras modificações
A rúcula foi colhida pelo meu marido, que a pegou fresca nos campos, que ótimo :).
Certamente ela ainda será usada novamente.
No entanto, é preciso dizer que essa descoberta foi bem-sucedida.
De qualquer forma, é certamente para repetir.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 l Água
- Cenouras (1)
- Cebola (1)
- Salsão (Um pedaço)
- 2 Tomates
- 2 Coxas de frango
- 350 g Arroz (parboilizado)
- Abobrinha (1)
- Cebolas (1)
- 150 g Provolone
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- Manteiga (Uma noz)
- q.b. Vinho branco
- 4 colheres Azeite extravirgem
- 1 l Caldo de frango
Ferramentas
- Panela
- Processador de alimentos
Preparo
Prepare um caldo em uma panela com um litro de água com 2 coxas de frango, cebola, salsão, cenoura e tomates cozinhados de qualquer forma por cerca de trinta minutos.
Dourar então em outra panela com azeite a cebola e adicionar então o arroz para torrar. Irrigar com vinho branco.
Adicionar depois que o vinho evaporar a abobrinha ralada no processador de alimentos, a rúcula lavada e picada e mexer. Despejar o caldo, mas adicionando com a concha à medida que for absorvido.
No final do cozimento adicionar, no entanto, o provolone em cubos e uma pitada de pimenta preta, esperar que o queijo derreta e servir o bom risoto com abobrinha e rúcula quente e perfumado nos pratos.
Risoto com abobrinha e rúcula
Dicas para o risoto com abobrinha e rúcula: Decorar finalmente com um pouco de rúcula fresca em cada prato. As coxas de frango, por outro lado, podem ser recuperadas também fazendo talvez uma boa salada de frango simplesmente reduzindo-as a pedaços e juntando picles, pepinos, azeitonas, alcaparras etc… Alguns preferem comer as coxas como segundo prato sem adicionar outro condimento. Obviamente não serão desperdiçadas. Naturalmente, esperar que todos estejam sentados à mesa para comer quente. Um bom hábito que praticamente está se perdendo.
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