O risoto com alcachofras e limão é uma receita realmente especial, um prato principal com sabor delicado, leve e requintado que adoro preparar quando recebo convidados.
A casca de limão ralada dá um sabor refinado ao prato. As alcachofras contêm uma alta porcentagem de ferro e potássio e além disso ajudam nosso organismo a eliminar as toxinas. Elas também favorecem a diurese e, com seu alto teor de fibras e poucas calorias, são especialmente indicadas para quem segue uma dieta. No entanto, são adequadas para muitas receitas de primeiros pratos, acompanhamentos e uma das que mais gosto é fazê-las recheadas.
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 l Caldo de legumes
- 350 g Arroz (Para risotos)
- 1 copo Vinho branco
- 4 Alcachofras
- Cebolas (1 média)
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- 1 Casca de limão (Ralado)
- q.b. Sal
Ferramentas
- Tigela Grande
- Panela
Preparo
Remover as folhas externas mais duras das alcachofras deixando apenas a parte central macia, o coração.
Cortar cada coração de alcachofra em quatro partes a partir do caule e colocar as peças em uma tigela grande com água acidulada e suco de limão, para não escurecerem.
Em uma panela, despejar quatro colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, adicionar também a cebola picada finamente e dourar.
Adicionar o arroz e tostá-lo. Regue com o vinho branco e, quando evaporar, adicione os corações de alcachofra.
Misturar e depois de um tempo adicionar o caldo de legumes, pouco a pouco conforme é absorvido e ao final da cozedura, aproximadamente treze/quinze minutos, adicionar a casca de limão ralada.
Finalmente, desfrutar o bom risoto quente quando todos estiverem prontos sentados à mesa.
Eu dispensaria o queijo ralado, mas se preferir, adicione uma tigela à mesa apenas para quem desejar.
Risoto com alcachofras e limão
Dicas para a receita de risoto com alcachofras e limão: Utilize, portanto, limões não tratados do seu vendedor de frutas de confiança. A casca deve ser sempre adicionada no final para dar sabor, caso contrário, o arroz pode se tornar amargo. Prefira, por fim, usar as alcachofras compradas do seu produtor de confiança. Venha também espiar no Pinterest de A cozinheira que recupera
