O risoto de aspargos cremoso com creme de leite é uma receita primaveril bastante saborosa. Os aspargos combinados com o creme de leite e o queijo parmesão ralado tornam único o sabor deste primeiro prato delicioso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Arroz (Qualquer arroz indicado para risotos)
- 350 g Aspargos (Apenas a parte tenra dos aspargos)
- 4 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 1 dente Alho
- 1 copo Vinho branco
- 1000 ml Caldo de aspargos
- 200 ml Creme de leite
- q.b. Queijo parmesão
Utensílios
- Tigela
- Caçarola
- Panela
Preparo
Limpar os aspargos é bastante simples. Basta simplesmente quebrá-los com os dedos. Eles se dividirão assim até a metade, e a parte das caudas é a dura a ser eliminada. As caudas duras podem ser usadas para obter um bom caldo para cozinhar os aspargos.
Lavar bem os aspargos com bastante água duas ou três vezes, tanto os tenros quanto as caudas. Fazer isso separadamente em duas tigelas.
Em uma panela com um litro de água, colocar para cozinhar apenas as caudas e deixá-las ferver por cerca de vinte minutos.
Em outra caçarola grande, despejar o azeite de oliva extravirgem e dourar junto com um dente de alho descascado e dividido ao meio, com as pontas dos aspargos cortadas em pedaços.
Adicionar o arroz para risotos e mexer. Regar com vinho branco após alguns minutos e deixar evaporar.
Cozinhar o risoto adicionando uma concha por vez do caldo obtido com as caudas dos aspargos à medida que é absorvido.
No final, despejar o creme de leite e misturar mexendo com uma colher. O creme de leite não deve cozinhar.
O risoto de aspargos cremoso com creme de leite deve ser servido quente e é saboroso mesmo sem queijo.
Por fim, colocar uma tigela de queijo parmesão ralado no centro da mesa para quem desejar.
Risoto de aspargos cremoso com creme de leite
As caudas dos aspargos são usadas apenas para cozinhar o caldo e depois são descartadas, pois permanecem duras e cheias de filamentos. Comê-las não é, no entanto, agradável. Alguns, ao limpar os aspargos, também usam um descascador para retirar os filamentos. Fazendo isso, ficam brancos. Eu não faço isso, até porque quero o risoto de aspargos cremoso com creme de leite com seu belo verde. Aliás, deixo uma parte de propósito para decorar o prato. Aproveite este primeiro prato primaveril/verão agora que é possível. Venha também conferir no Pinterest o meu quadro A COZINHEIRA QUE RECUPERA
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como limpar os aspargos cultivados?
Limpar os aspargos é bastante simples. Basta simplesmente quebrá-los com os dedos. Eles se dividirão assim até a metade aproximadamente, a parte das caudas é a dura. As caudas duras podem ser usadas para obter um bom caldo para cozinhar os aspargos.
Como preparar o caldo com as caudas dos aspargos?
O caldo com as caudas dos aspargos é preparado em uma panela com um litro de água. Colocar para cozinhar apenas as caudas e deixá-las ferver por cerca de vinte minutos.
Em que época do ano crescem os aspargos?
A primavera é a época do ano em que os aspargos selvagens crescem espontaneamente.
