Um bom prato de massa fresca como este dos troccoli ao molho com almôndegas é convidativo e sempre dá certo. Além disso, é um prato completo e nutritivo.
Existem na Puglia várias maneiras de cozinhar esta massa típica com legumes e verduras, mas com o molho e o queijo cacio ricotta, que aqui substituí pelo grana, acredito que seja o máximo do que se possa desejar.
Apesar da minha variação devido à falta deste ingrediente, ainda assim estou satisfeita.
Se um dia eu conseguir encontrar o cacio ricotta, vou refazê-los.
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g Troccoli
- 200 g Carne bovina (moída)
- Ovos (1)
- q.b. Grana Padano DOP (ralado)
- 2 colheres Farinha de rosca
- 1 dente Alho
- Cebolas (1)
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
- q.b. Salsa
- 500 ml Passata de tomate
Ferramentas
- Panela
- Caçarola
- Tigela
Primeiro, frite a cebola em um pouco de azeite de oliva extra virgem em uma panela e adicione a passata de tomate, o sal e a salsa.
Em uma tigela, bata o ovo e coloque a carne moída, um pouco de queijo grana ralado, farinha de rosca, o alho picado finamente, salsa e um pouco de sal.
Misture tudo e faça almôndegas redondas com a massa obtida.
O molho precisa cozinhar por pelo menos trinta minutos.
Enquanto isso, cozinhe o troccoli al dente em uma panela com bastante água salgada, por seis/sete minutos após ferver.
Escorra e tempere com o molho saboroso e um pouco de grana ralado. Coma as boas almôndegas como segundo prato.
A sensação de saciedade após comer este primeiro prato completo durará um pouco :).
Troccoli ao molho com almôndegas receita de tradição pugliese
A receita original dos troccoli ao molho com almôndegas prevê o uso do queijo cacio ricotta, muito utilizado por nós. Perdoem minha substituição pelo queijo grana, pois nem sempre é possível encontrá-lo.
Finalmente, os troccoli caseiros feitos com farinha remacinada e sêmola são certamente preferíveis aos comprados prontos nos supermercados.
Nota bene: O troccolo usado para fazer a massa é um rolo de madeira ou bronze com dentes que, pressionado sobre a massa estendida, forma a massa característica semelhante a espaguetes duplos.
Venha dar uma olhada também no Pinterest no meu mural LA CUOCA CHE RECUPERA
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