4 Receitas de Massa Amanteigada com uma Massa Básica Única para Biscoitos de Natal: O Natal é o período mais doce do ano, mas também o mais agitado. Preparar biscoitos caseiros é uma das tradições que nos coloca no clima natalino, mas quem tem tempo de fazer tantos tipos de massas diferentes? Nesses dias, encontrei a solução perfeita: uma massa básica única para criar quatro versões de massa amanteigada natalina! Inspirando-me na minha receita favorita de Biscoitos Befanini que você encontra aqui no meu blog.
DESCUBRA TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Epifania
- Potência 261,21 (Kcal)
- Instrumentos 40,50 (g) dos quais açúcares 14,80 (g)
- Proteínas 4,40 (g)
- Gordura 10,44 (g) dos quais saturados 6,26 (g)dos quais insaturados 3,29 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sódio 32,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Esta Massa Amanteigada de Natal é a base perfeita para criar biscoitos festivos em quatro variantes deliciosas. Da clássica à de cacau, cada versão adiciona um toque especial para deixar sua mesa de Natal ainda mais mágica.
- 250 g farinha 00
- 1 ovo (grande)
- 80 g açúcar
- 1 pitada sal
- 80 g manteiga
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 8 g fermento químico em pó (para doces)
- 200 g farinha 00
- 100 g manteiga (temperatura ambiente)
- 80 g açúcar
- 1 pitada sal
- 1 ovo
- 8 g fermento químico em pó (para doces)
- 50 g cacau em pó
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 40 g gotas de chocolate (amargo)
- 250 g farinha 00
- 80 g manteiga
- 80 g açúcar
- 1 colher de chá essência de baunilha (sugestão casca de laranja)
- 8 g fermento químico em pó (para doces)
- 50 g frutas cristalizadas
- 1 ovo
- 250 g farinha 00
- 80 g açúcar
- 80 g manteiga (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 ovo
- 50 g gotas de chocolate
- 8 g fermento químico em pó
Passos
Comece preparando a massa base misturando farinha, manteiga, açúcar, ovo e uma pitada de sal. Depois, personalize com as variações escolhidas, como gotas de chocolate, frutas cristalizadas ou cacau, antes de formar os biscoitos e assá-los no forno. Para cada massa, adicione a variação escolhida.
Em uma tigela grande, misturamos a farinha com a pitada de sal. Adicionamos a manteiga em pedaços e trabalhamos com as mãos até obter uma mistura arenosa.
Adicionamos o açúcar, o ovo, o fermento e a essência escolhida, misturamos até formar uma massa homogênea.
Deixamos descansar pelo menos 30 minutos na geladeira antes de usar.
Repetimos o procedimento base para cada variação.Preparar as variações:
Clássica branca: Deixe a massa como está, sem adicionar nada.
Ou:
Com gotas de chocolate: Adicione 50 g de gotas de chocolate e misture até distribuí-las uniformemente na massa.
Com frutas cristalizadas: Incorpore 50 g de frutas cristalizadas e misture bem.
De cacau: Adicione 50 g de cacau em pó peneirado junto com 200 g de farinha 00 e, se necessário, um pouco de manteiga extra (cerca de 20 g) para obter uma massa macia e trabalhável.Estendemos cada massa em uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de cerca de meio centímetro.
Utilizamos as forminhas natalinas para cortar os biscoitos.Colocamos os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e assamos em forno estático pré-aquecido a 180° por 10-12 minutos. Retiramos do forno e deixamos esfriar sobre uma grade.
Para esta receita, seria possível preparar uma única massa para dividir em quatro partes, adicionando depois os ingredientes específicos para cada tipo. No entanto, como o cacau requer uma quantidade diferente de farinha para obter a consistência ideal (caso contrário, ficaria muito duro), prefiro proceder como indicado acima.
Se preferir fazer uma única massa, pode usar essas doses:
1 kg de farinha 00
320 g de manteiga
320 g de açúcar
4 ovos grandes
Essência de baunilha
2 pacotes de fermento para doces
depois divida em quatro partes e continue com os ingredientes por tipo.
Conservação: Os biscoitos preparados com a Massa Amanteigada de Natal se conservam em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 4-5 dias. Se preferir conservá-los por mais tempo, você também pode colocá-los em um saco para congelador e mantê-los no freezer por até 1 mês.
Dicas:
Se a massa ficar muito mole durante o preparo, adicione um pouco mais de farinha, mas tome cuidado para não exagerar.
Para um cozimento uniforme, certifique-se de que os biscoitos tenham tamanhos semelhantes e estejam bem espaçados na assadeira.
Notas:
Se você deseja uma massa mais quebradiça, pode substituir parte da manteiga por manteiga fria.
As variações de gotas de chocolate e frutas cristalizadas são perfeitas para enriquecer o sabor e a aparência de seus biscoitos de Natal.
4 Receitas de Massa Amanteigada com uma Massa Básica Única para Biscoitos de Natal
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso congelar a massa para utilizá-la posteriormente?
Sim, a massa pode ser congelada envolvida em filme plástico por até 2 meses. Quando quiser utilizá-la, deixe descongelar na geladeira por algumas horas antes de estender.
Por quanto tempo posso manter a massa na geladeira?
A massa de massa amanteigada pode ser conservada na geladeira por até 2-3 dias. Certifique-se de envolvê-la bem com filme plástico ou colocá-la em um recipiente hermético para evitar que absorva odores da geladeira. Antes de estender e trabalhar, deixe descansar em temperatura ambiente por 10-15 minutos para amolecer um pouco.
